Маршмелоу можна приготувати вдома, а вийде не гірше, ніж у магазині
Повітряний та неймовірно ніжний маршмелоу можна вдома. На це знадобиться мінімум продуктів та 1,5 години часу.
Інгредієнти:
- 150 мл персикового соку (також можна використовувати просто воду або інший сік без м’якоті)
- 15 гр желатину
- 230 гр цукру
- 1 ч.л. соку лимона
- 2 пачки ванільного цукру
- Барвник за бажанням
Для обвалювання:
- 2 ст.л. цукрової пудри
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
Приготування:
1. Рідину(сік чи воду) розділіть на дві рівні частини по 75 гр.
2. До однієї частини додайте желатин(я використовувала в пластинах, але можна і брати звичайний) та залиште на 10-15 хвилин для набухання.
3. Потрібно підготувати форму. В мене були розміри 18*18 см. Форму змастіть легенько водою та покрийте харчовою плівкою(бортики також) щоб вона прилипла. Зверху плівку змажте тонким шаром соняшникової олії.
4. Другу частину влийте до сотейника та ще додайте цукор, ванільний цукор та сік лимона. Перемішайте та нагрівайте на середньому вогні до повного розчинення цукру, доки рідина не стане прозорою (приблизно 1 хвилина після закипання).
5. Желатин розтопіть на паровій бані або в мікрохвильовці (приблизно 30-50 секунд).
6. Міксером або блендером починайте збивати розтоплений желатин при цьому вливаючи тонкою струйкою киплячий сироп.
7. Коли маса почне набувати білий колір додайте за бажанням барвник.
8. Збивати до загущення, щоб заготовка «тягнулася» за вінчиком. Приблизно 5-10 хвилин.
9. Вилийте до форми та розрівняйте. Поставте до холодильника на 1 годину.
10. На поверхню просійте кукурудзяний крохмаль та цукрову пудру. Викладіть маршмелоу та також присипте цією посипкою. Наріжте на смужки, а потім на кубики та знову обваляйте в цій суміші.
Зберігайте в сухому місці (не в холодильнику).
До речі, сьогодні, 22 квітня, в США відзначають Національний день жувального мармеладу. Не маршмелоу, але близько.
Читайте також: Чай та до чаю: рецепт незвичного напою та смачного десерту
