Вишуканий салат з рибою - готуємо з філе минтая із огірком та кукурудзою

Салати з рибою – це завжди чудова альтернатива більш звичним м’ясним чи овочевим. Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом з філе минтая із кукурудзою, огірком та лаймом на сайті klopotenko.com і пообіцяв, що буде неймовірно смачно.

Головне – добре попрацювати із розмороженим філе перед запіканням. Потрібно ретельно вибрати всі кісточки, це зручно робити спеціальним пінцетом. Обережно пройдіться пальцями вздовж всього філе та виймайте кісточки, які відчуєте. Зауважте, що їсти готовий салат все одно треба обережно, адже маленькі кісточки могли залишитися навіть за дуже ретельної обробки.

Що потрібно

- 2 філе минтая (500 г)

- 200 г консервованої кукурудзи

- 2 огірки

- 1 лайм (сік та цедра)

- ¼ ч. л. меленого коріандру

- 1 ст. л. домашнього майонезу

- до смаку чорний свіжомелений перець

- до смаку сіль

Для домашнього майонезу:

- 2 жовтки

- 125-150 мл соняшникової олії

- 10 г гірчиці

- 1 ст. л. соку лимона

- 1 дрібка солі

Як готувати

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для приготування салату з філе минтая з кукурудзою і лаймом. Якщо ви купили заморожену рибу, потрібно попередньо її розморозити. Для цього заздалегідь дістаньте рибу з морозилки та перекладіть у холодильник. Якщо вам треба швидше, покладіть рибу у зіп-пакет чи залиште у фірмовій упаковці, в якій її купували. Викладіть філе у каструлю чи велику миску із холодною водою, так воно розморозиться доволі швидко.

Крок 2

Розморожене філе ретельно перевірте на кісточки та виберіть їх за допомогою пінцета. Поріжте філе соломкою та викладіть на деко, застелене пергаментом. Притрусіть сіллю та перцем до смаку. Запікайте рибу 10-15 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 3

Ретельно помийте 2 огірки та розріжте вздовж на четвертинки, далі наріжте однаковими частинками. Я не чистив огірки, але взимку краще чистити їх від шкірки.

Крок 4

Злийте воду з банки консервованої кукурудзи (200 г). У миску викладіть нарізані огірки, кукурудзу та запечену рибу.

Крок 5

Натріть на маленькій тертці у миску цедру лайма до смаку, не зачіпляючи білу частину, та влийте сік ¼ лайма. Він підкреслить смак риби та надасть свіжого цитрусового аромату.

Крок 6

Всипте у миску ¼ ч. л. меленого коріандру, він надасть трохи пряного смаку страві.

Крок 7

Зробіть домашній майонез. У мисці збийте віничком 2 жовтки, 10 г гірчиці, 1 ст. л. соку лимона та дрібку солі до однорідності. Далі, продовжуючи збивати, додавайте потроху соняшникову олію. В залежності від консистенції майонезу, яку ви хочете отримати, вам знадобиться від 125 до 150 мл олії.

Коли домашній майонез буде готовий, додайте його до салату та перемішайте. Євген Клопотенко радить не додавати забагато соусу, аби інгредієнти салату не втратили свого смаку.

Читайте також: Як приготувати незвичайний вінегрет - рецепт від відомого шеф-кухаря.