Рецепт корисного і смачного снеку
Пошуки корисної альтернативи картоплі фрі та сильно обробленим снекам можна припинити. У ваше життя вривається батат фрі. Готується цей коренеплід у духовці, але легка скоринка на ньому та характерні брусочки ну дуже вже нагадують те фрі, до якого ми звикли.
У фритюрі батат краще не готувати, адже смак він мав, як відварений чи приготований на парі, не мав фритюрної скоринки, був надто мʼякий і просотаний жиром. Натомість під час запікання досить твердий на початку батат якраз таки доходить до потрібної консистенції, а за високих температур отримує скоринку. Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Як приготувати смачні галушки з м'ясом за рецептом рестораторки з Полтави
Якщо хочете, щоб шматочки батату мали припечену скоринку, викладайте його в один шар так, щоб шматочки не торкалися одне одного. Ви можете викладати коренеплід на деко чи в форму для запікання, але і те, і те спершу треба простелити пергаментом. Можете запікати батат без нічого або ж приправити його улюбленими спеціями.
Батат фрі найкраще подавати гарячим, доки він тримає свою текстуру. Якщо він охолоне, стане мʼякшим і більш подібним до гарбуза.
Інгредієнти:
- Батат 1 шт (приблизно 580 г)
- Сіль 1\2 ч л
- Олія 2 ст л
Спосіб приготування:
Треба увімкнути духовку і розігріти її до 200 градусів. Потім застеліть форму для запікання пергаментом. Візьміть один батат і очистіть його від шкірки, промийте та наріжте брусочками товщиною десь по 1-1,5 см. Не варто різати вужче, як картоплю фрі, щоб батат не став надто мʼяким.
Приправте батат 1\2 ч л солі та спеціями до смаку. Викладіть батат у підготовлену форму чи деко та полийте 2 ст л олії. Запікайте батат 35 хвилин на режимі верхнього і нижнього жару. Якщо через 30 хв скоринка не утвориться, підніміть деко вище і допікайте 5 хв в такому положенні.
Раніше ми розповідали, як приготувати солодку піцу за рецептом Євгена Клопотенка.
