Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з солодкого перцю, є простий рецепт балканської кухні
Перець може бути не лише гарніром - як варіант, можна приготувати з нього айвар.
"Це балканська закуска з солодкого перцю, яку можна подавати до м’яса або просто намастити на хліб. Дуже просто, а смак - вогонь. Тому якщо ви не знаєте, що можна приготувати з перцю, дуже рекомендую вам саме цей рецепт", - вважає український шеф-кухар Євген Клопотенко, який поділився рецептом цього незвичайного на смак соусу на своєму кулінарному сайті klopotenko.com.
Читайте також: Зникають зі столу швидше за м’ясо: готуємо смачні "биті" помідори
За його словами ця паста має назву — айвар. Таку закуску традиційно готують на Балканах. Як правило, айвар подають до м’яса в якості соусу, але якщо просто намастити його на тонку грінку або шматочок гречаного хліба, то вийде дуже смачна закуска.
Що потрібно
- 2 великих болгарських перці (судячи з кольору на фото у рецепті - червоних)
- 3–4 ст. л. оливкової олії
- 2 зубки часнику
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. соняшникового насіння
- сіль до смаку
Як готувати
Болгарський перець (2 шт.) помийте, проколіть зубочисткою в декількох місцях. Так перець пропечеться більш рівномірно і швидко.
Викладіть перець на деко для запікання і полийте 1 ст. л. оливкової олії. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Дістаньте перці з духовки, дайте трохи охолонути, очистіть від плодоніжок і насіння.
"Я не чистив перці від пригорілої шкірки, так мені смак здається більш цікавим, але за бажанням шкірку ви можете видалити", - радить шеф-кухар.
Перекладіть перець в миску або чашу блендера і додайте сік половини лимона. Він надасть приємної кислої нотки нашій закусці з перцю.
Додайте дрібку солі та 3-4 ст. л. оливкової олії. Використовуйте делікатні сорти олії, щоб смак у айвара вийшов більш м'яким.
Читайте також: Схожі на гриби з м'ясом: готуємо баклажани за оригінальним рецептом
Додайте два зубки часнику, пропущені через давилку, і перебийте перець з олією блендером. Подавайте з 1 ст. л. соняшникового насіння. Ви можете подавати айвар в якості закуски з грінками або використовувати його в якості соусу до м'яса.
Ми також писали як приготувати лечо за авторським рецептом - перевірено на собі.
І розповідали як приготувати малосольні огірки за дуже простим рецептом - впорається й кулінар-початківець.