Як зробити знамениті херсонські "голі" помідори - можна смакувати вже через добу
"Голі" херсонські помідори — це популярна літня закуска та відомий рецепт консервації, у якому томати маринують без шкірки. Вони виходять неймовірно ніжними, соковитими та миттєво просочуються пряним часниковим ароматом. Рецептом цієї смачної страви поділилась у соцмережах українська фудблогенка Мирослава Пекарюк з Івано-Франківська.
Читайте також: Зникають зі столу швидше за м’ясо: готуємо смачні "биті" помідори
Мирослава подякувала за рецепт корінній мешканці Херсона пані Любі, яка також надала їй пораду:
"Справжні херсонські помідори мають бути голими, солодкими і заливатися тільки холодною водою, інакше звариш кашу".
і порадила:
"Ці помідори нереально смачні! Робіть одразу більшу порцію".
Що потрібно
- Помідори — 1 кг
В інтернеті є поради обирати щільні та м'ясисті томати, сорти - "Чумак" або коктейльні
- Часник — 1 головка
- Кріп + петрушка — 1 великий пучок
- Чорний перець горошком — 10–12 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
Для маринаду на 1 л:
- Вода — 1 л
- Цукор — 4 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 3 ст. л.
Як готувати
1. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, залийте окропом на 2–3 хвилини, потім одразу охолодіть у крижаній воді та зніміть шкірку.
2. Дрібно наріжте кріп і петрушку. Часник пропустіть через прес та змішайте із зеленню.
3. Для маринаду закип’ятіть воду із сіллю та цукром. Проваріть 1 хвилину, вимкніть вогонь і додайте оцет. Повністю охолодіть.
4. У чисту банку викладайте шарами помідори та суміш зелені з часником. Додавайте також лавровий лист і перець горошком.
5. Залийте холодним маринадом до самого верху та закрийте кришкою.
6. Поставте в холодильник щонайменше на 24 години.
Читайте також: Як приготувати малосольні огірки за дуже простим рецептом - впорається й кулінар-початківець
Через добу помідори вже можна смакувати, але чим довше вони настоюються, тим насиченішим стає смак.
Ми писали як приготувати лечо за авторським рецептом - перевірено на собі, це справді смачно.