Проста та дуже ніжна перша страва
Горохові супи не найбільш популярні, але мало хто пробував гороховий крем-суп. Його рецептом на своєму сайті поділився Євген Клопотенко. Шеф-кухар запевняє, що страва вийде дуже ніжною, ароматною та сподобається кожному. Головне, готувати її на один раз, адже після холодильника вона втратить свою шовковисту структуру.
Читайте також: Які овочі та фрукти корисно вживати у листопаді
Інгредієнти:
- 2 середні моркви
- 2 ріпчасті цибулі
- 2,5 л води
- 1 лавровий лист
- 300 г сухого колотого шліфованого гороху
- 3 середні картоплі
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 1/3 ч. л. солі
Приготування:
Очистьте від шкірки моркву, а цибулю від лушпиння. В каструлю налийте 2,5 л води, перекладіть овочі, додайте лавровий лист. Помийте 300 г сухого гороху та перекладіть в каструлю. Варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою не накривайте. Очистьте 3 картоплини, наріжте середнім кубиком та додайте в каструлю.
Очистьте моркву та цибулю і теж наріжте середнім кубиком. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Перекладіть спочатку цибулю та смажте до м’якості, потім додайте моркву та 1/3 ч. л. солі з насінням кропу. Пасеруйте все разом 5 хвилин.
Читайте також: Як приготувати тушковану червону капусту – авторський рецепт від Володимира Ярославського
З каструлі витягніть цибулю, моркву та лавровий лист та перекладіть ¼ пасерованих овочів в суп. Варіть все разом ще 10 хвилин після закипання. За потреби доведіть смак сіллю.
Зніміть каструлю з вогню та перебийте до однорідності блендером. Розливайте суп по тарілках, а зверху викладайте пасеровані овочі, які у вас залишилися.
Також нещодавно ми писали, як приготувати крем-суп з куркою та томатами.
