Авторський рецепт від судді проєкту «Майстер-шеф»
У Німеччині червону капусту часто використовують як класичний гарнір, особливо підходить до мʼясних страв. Але в Україні її використовують навіть, як начинку для вареників!
Володимир Ярославський, шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту «МастерШеф», поділився своїм авторським рецептом цікавої начинки для вареників - тушкованої червоної капусти з родзинками. Страва вийшла настільки смачною, що її «одразу зʼїли», навіть не дочекавшись тіста! Окрім неперевершеного смаку, капуста ще й має привабливий зовнішній вигляд.
Читайте також: Квашена капуста - перевірений рецепт від запорізької господині
Інгредієнти:
- Червоноголова капуста 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Оцет яблучний 20 мл
- Олія соняшникова 40 мл
- Сіль, перець за смаком
- Мелений коріандр 5 г
- Родзинки 40 г
Спосіб приготування:
Дрібно нашинкуйте капусту, а цибулю почистіть й наріжте на тонкі півкільця. Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю й підсмажте її до легкого змінення кольору.
Потім додайте капусту й промішуйте кілька разів під час готування, щоб вона не підгоріла. Смажте капусту протягом кількох хвилин, а після цього додайте сіль, духмяний перець й оцет, можна яблучний бальзамік.
Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте на маленькому вогні до досягнення бажаної мʼякості. Приблизно в середині процесу готування додайте бланшовані родзинки. А мелений коріандр варто додати майже в кінці, щоб зберегти аромат капусти.
Після готовності вимкніть вогонь й дайте капусті настоятись ще 10 хвилин перед подачею. Готову страву можна вже смакувати.
Раніше ми писали рецепт ніжного крем-супу від Євгена Клопотенка.
