Маринований гострий перець на зиму: простий рецепт від запорізької господині
Запорізька господиня Марина Гармаш поділилася простим рецептом маринованого гострого перцю, для якого знадобляться лише кілька основних інгредієнтів. За її словами, таку заготівлю можна зробити практично в будь-якій кількості — стільки перцю, скільки є під рукою.
Для маринаду господиня використовує цукор та 9-відсотковий оцет. За бажанням звичайний цукор можна замінити медом, а столовий оцет — яблучним. Також до перцю можна додати спеції: насіння гірчиці, чорний перець горошком та інші приправи за смаком.
Гострий перець можна маринувати цілим або попередньо нарізати. Хвостики також можна залишити. Марина Гармаш радить зрізати їх або проколоти кожен стручок ножем чи виделкою, щоб маринад потрапляв усередину.
Читайте також: Смачні та ароматні: авторські рецепти консервованих помідорів від запорізької господині
Як замаринувати гострий перець
Для великої кількості заготовки Марина використовує пропорцію:
- 1 кг цукру;
- 1 літр 9% оцту;
- гострий перець — за кількістю;
- спеції — за бажанням.
Якщо потрібно приготувати невелику порцію, наприклад у банці об'ємом 500 мл, господиня бере 5 столових ложок цукру та заливає банку оцтом.
Спочатку гострий перець потрібно скласти в чисту банку. Для маринаду цукор розвести в 9-відсотковому оцті. Марина зазначає, що на цьому етапі цукор може розчинятися не повністю — це нормально.
Отриманим маринадом залити перець, накрити банку кришкою та поставити у прохолодне місце — погріб або холодильник.
Через кілька днів банку потрібно відкрити та долити оцет до самого верху, оскільки перець може увібрати частину маринаду.
Приблизно через два тижні гострий перець уже можна куштувати, однак найкращого смаку він, за словами Марини, набуде приблизно через місяць.
Готову заготівлю бажано зберігати в холодильнику, погребі або іншому прохолодному місці.
Марина Гармаш зазначає, що зараз особливо актуально робити прості домашні заготовки, які можна зберігати тривалий час.
«Саму кількість перцю ніколи не зважую, роблю стільки, скільки маю і в різній тарі. Сьогодні такі часи, коли потрібні саме такі заготовки», — розповідає господиня.
Такий маринований гострий перець може стати пікантним доповненням до м'ясних страв, гарнірів та домашніх закусок.
Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш.