За рецептом від українського шеф-кухаря вареники з сиром виходять смачними та соковитими

Традиційні українські варенички з сиром – солоденькі, з маслом та сметанкою – полюбляють всі. Але не часто можна зустріти приготування їх у глиняних глечиках. Якщо раптом у вас вже довго без діла стоять такі глечики – записуйте рецепт від Євгена Клопотенка.

Читайте також: Ароматний та розсипчастий плов: секрети приготування

Інгредієнти:

  • 400 г борошна + 50 г для підпилу
  • 1 яйце
  • 200 г води
  • дрібка солі
  • 300 г кисломолочного сиру
  • 3 ст. л. цукру чи меду
  • 250 г сметани
  • 100 г вершкового масла

Приготування:

У великій мисці змішайте 400 г борошна, 1 яйце, 200 мл води та дрібку солі. Спершу перемішайте ложкою чи лопаткою, а потім, припилюючи суміш і тарілку, вимішайте еластичне тісто на вареники. Сформуйте з нього кулю та дайте відпочити 10-15 хвилин. У цей час змішайте 300 г сиру з 3 ст. л. цукру чи меду. Сир перетирати не варто, щоб зберегти його приємну текстуру.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Припиліть поверхню борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт товщиною буквально пару міліметрів. За допомогою стакана чи спеціальної круглої форми виріжте кружечки та почніть ліпити вареники.

Читайте також: Як приготувати смачну азійську локшину: рецепт від відомого шеф-кухаря

В один вареник кладіть приблизно столову ложку начинки без верху. Обрізки тіста зберіть, знову сформуйте в кулю, розкачайте і використайте все до кінця.

У сотейнику чи каструлі закип’ятіть воду, підсоліть її та киньте вареники. Як тільки вони спливуть, діставайте з води, щоб не переварити. Перекладіть вареники в горщики, перекладаючи між ними масло, по 50 г на один горщик. Потім залийте вареники сметаною по 100-125 г на горщик, закрийте кришкою та відправляйте в духовку на 20 хвилин.