Як приготувати палюшки з кропивою (або з іншим інгредієнтом)
Цьогоріч досить спекотно, тож картопля вже набрала достатньо крохмалю. Отже, можна готувати палюшки - нашу традиційну страву з тіста, основа якого картопля, борошно та яйця. Рецептом палюшок з крапивою або шпинатом поділився на своїй сторінці в інстаграмі шеф-кухар, ресторатор і суддя кулінарного шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський.
Читайте також: Готуємо рулетики з баклажанів - грузинський рецепт
"Для кращого смаку я додаю тертий, твердий, витриманий сир, мускатний горішок та пюре з кропиви (можна замінити на шпинат)" , - повідомив шеф-кухар.
Що потрібно
- 500 г запеченої картоплі
- 1 маленьке яйце
- 70 г віджатої бланшованої кропиви (або шпинату)
- 50 -70 г твердого сухого сиру
- 130 г борошна (плюс підпил)
- сіль, мускатний горіх.
Як готувати
Картоплю попередньо промити, наколоти виделкою й запекти (можна робити на вогнищі, а потім узяти додому). Можна просто відварити цілком на середньому вогні, потім очистити й натерти гарячою. Беріть сорти з жовтою мʼяітю - вони підходять краще.
Окремо бланшуйте молоде верхнє листя кропиви. Далі добре віджимайте та збивайте у блендері у пюре разом з цілим сирим яйцем.
До натертої картоплі треба додати пюре з кропиви, сіль, борошно, натирти сир, мускатний горіх і замісити тісто.
Далі формуйте з тіста невеличкі вироби, схожі за розміром на мізинець. Відварюйте у підсоленій воді - приблизно 2 хвилини з моменту закипання.
Можна зробити палюшки з соусом
Для соусу потрібно:
- 100 г цибулі
- олія та масло,
- трохи спаржі, але підійде і спаржева квасоля або броколі
- чебрець чи орегано, трішечки білого вина, за бажанням, і звісно вершки.
Дрібненько нарізаємо цибулю, обсмажуємо на суміш олії та масла, додаємо порізану спаржу чи спаржеву квасолю, трохи прогріваємо, додаємо вино, трави, сіль та спеції, трохи вершків і доводимо до кипіння.
Одразу у суміш додаємо відварені палюшки, протушкуємо їх трішки, якщо є необхідність додаємо води з під палюшок, щоб була консистенція соусу.
Подавати одразу.
Можна додавати сир.
Можна підсмажені гриби чи просто робити з овочами.
Читайте також: Як приготувати малосольні огірки за дуже простим рецептом - впорається й кулінар-початківець
А ще палюшки дуже смачні, якщо підсмажити їх на другий день.
Ми писали, як приготувати палюшки з картоплі за рецептом господині Оксани Дорош.
