Як приготувати смачний холодний борщ
Українські борщі бувають червоні, зелені, білі, а ще — як гарячі, так і холодні. Інша назва холодного борщу — холодник. Ділимося рецептом смачного червоного холодника з консистенцією крем-супу від шеф-кухаря та судді проєкту «Майстер-Шеф» Володимира Ярославського.
Читайте також: Що таке бризоль - готуємо страву французької кухні: просто та смачно
Зазвичай холодні літні страви овочеві. Сімейний рецепт Володимира Ярославського передбачає бульйон і м’ясо з курячого стегна.
Інгредієнти:
- Буряк запечений 2 шт
- Курячі стегна з гомілкою 1 шт
- Огірок свіжий 1 шт
- Яйця 3 шт
- Редиска 3 шт
- Курячий бульйон 500 мл
- Гірчиця медова 2 ч л
- Сметана 20% 150 г
- Зелень та сіль за смаком
- Лімон, сік 5 мл
Спосіб приготування:
Яйця відварити круто та почистити. Стегно відварити в 500 мл води, бульон залишити. З’єднати варені жовтки із сіллю, сметаною та гірчицею, влити холодний бульйон. Додати порізаний запечений буряк, добре перебити блендером в однорідну красиву масу.
Довести до смаку соком лимона, сіллю, гірчицею. Охолодити борщ у холодильнику.
Відварену курку, редиску, огірок та курячі білки нарізати напівсоломинкою, зелень — дрібно. У тарілку покласти білок, курку, редиску та зелень, залити холодним борщем. Смачного!
Раніше ми писали про рецепти смачних лимонадів.
