Як приготувати бризоль з сиром та грибами
Бризоль багато кулінарних сайтів називає стравою французької кухні. Втім, як вважає brizoll.com, є такі страви, які вже давно стали міжнародними, серед них і бризоль, та опублікував рецепт з сиром та грибами та відео.
Читайте також: Щось новеньке: як приготувати французький салат нісуаз - простий рецепт від Євгена Клопотенка
Назва бризоль поєднує в собі різні варіації приготування однієї й тієї ж страви. Суть одна - в тонкий млинець (або омлет) обсмажений з одного боку з м'ясом або рибою, загортають начинку - будь-яку.
Що потрібно
Фарш курячий - 350 г
Яйця – 4 шт.
Гриби – 3-4 шт. (великих)
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
Солоні огірки – 2 шт.
Сир твердий – 100 г.
Зелень – 1 пучок
Сіль, перець, олія для смаження.
Готуємо
1. Готуємо фарш. Дрібно ріжемо гриби та цибулю і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Ділимо фарш на чотири частини.
2. Формуємо бризоль. Для цього нам знадобиться харчова плівка. Застилаємо нею робочу поверхню і викладаємо на неї одну частину фаршу, скатаного в кульку. Зверху накриваємо плівкою і розкочуємо круглий млинець. Сковороду добре розігріваємо з олією. У тарілці (глибокій із широким полем) збиваємо 1 яйце, солимо і перчимо. Знімаємо з фаршу верхній шар плівки і на нижньому, акуратно перевертаючи, переносимо млинець у тарілку з яйцем. Це потрібно зробити таким чином, щоб вся нижня поверхня млинця опинилася в яйці. Забираємо плівку.
(Дехто виливає збите яйце у сковороду і швиденько, за допомогою плівки, кладе зверху млинець).
3. Переносимо наш бризоль у сковороду, ніби зісковзуючи його з тарілки. (Використовується чавунна сковорода діаметром 24 см). Смажимо з одного боку пару хвилин і перевертаємо. Так робимо з кожною кулькою фаршу.
Читайте також: Як приготувати смачні галушки з м'ясом за рецептом рестораторки з Полтави
4. Готовий бризоль викладаємо в тарілку фаршем догори і на одну половинку викладаємо начинку - нарізаний соломкою солоний огірок і тертий твердий сир, посипаємо дрібно рубленою зеленню. Згортаємо навпіл.
Ми писали, як приготувати вдома смачні нагетси - рецепт шеф-кухаря Ектора Хіменоса-Браво.
