Рецепт запропонував кухар Євген Клопотенко
Гриби та курка ідеально гармонують між собою. А якщо подати це під сирною скоринкою - буде неперевершено. Саме так вважає український шеф-кухар Євген Клопотенко. Тому сьогодні пропонуємо вам приготувати жульєн за його рецептом.
Читайте також: Такого ви ще не куштували – рецепт картопляного супу з ковбасками
З інгредієнтів нам знадобляться:
- 400 г печериць
- 250-300 г курки (філе зі стегна)
- 1 шт. цибулі ріпчаста
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 100 г сиру Брі
- 100 г сиру твердого
- 50-100 мл вершків (33% жирності)
- 1-2 дрібки меленого мускатного горіха
- на смак сіль та перець
Розігрійте духовку до 180 градусів. Часник почистить та дрібно поріжте. Одну цибулину поріжте середніми кубиками. Замість звичайної ріпчастої цибулі можете також взяти звичайну білу.
Гриби поріжте на шматочки середнього розміру. З філе прибрати жир і поріжте тонкими смужками. Розігрійте пательню із сумішшю вершкового масла (20 г) і 1 ст. л. оливкової олії.
На пательню викладіть цибулю та часник, обсмажте до прозорості (2-3 хвилини). Додайте гриби та смажте ще 4 хвилини. Опісля додайте курку та смажте ще приблизно 4 хвилини, посоліть на смак.
У цьому рецепті він виступає соусом, тому поріжте його на шматки та додайте до пательні разом з кількома дрібками мускатного горіха. Тушкуйте приблизно хвилину, поки сир не розплавиться. Потім додайте 50-100 мл вершків, регулюйте їх кількість залежно від консистенції. Слідкуйте, щоб маса не була дуже рідкою, але і не стала сухою.
Перекладіть суміш у форму для запікання необхідного розміру. Поперчіть до свого смаку і притрусіть жульєн тертим сиром. Поставте форму в духовку на 15-20 хвилин, поки сир не розтане і не візьметься скоринкою.
Раніше ми також розповідали як приготувати прості та смачні пісні вареники з грибами.
