Суп зі спаржевої квасолі та фрикадельками виходить дуже смачним, легким та водночас ситним
Такий суп можна готувати зі свіжої або замороженої спаржевої квасолі. Рецептом поділилася запорізька господиня марина Гармаш у своїй групі авторських рецептів на фейсбуці.
Читайте також: Сезонна страва по-запорізьки: рецепт кабачкової ікри за авторським рецептом досвідченої господині
Знадобитися: 3 л води, 6 картоплин, 2 моркви, 1 - 2 ріпчасті цибулі, 250 гр замороженої або свіжої спаржевої квасолі, сіль, перець, петрушка. Для фрикадельок: 400 гр свинячого фаршу, 1 ріпчаста цибулина, кілька гілочок петрушки, сіль, перець за смаком.
Приготування:
Картоплю наріжте дрібними кубиками, 1 моркву кільцями. У киплячу воду покладіть картоплю, моркву і одну цілу цибулину. Злегка посоліть воду. Варіть 10 хвилин, цілу цибулю приберіть з каструлі. Для засмажки цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажте до рум'яності овочів.
Якщо використовуєте свіжу спаржеву квасолю, обріжте кінчики з двох сторін. Наріжте на шматочки 2 - 3 см. Закладайте в суп за 7 хвилин до готовності, разом з фрикадельками. Якщо заморожену за 2 - 3 хвилини до готовності, разом з засмажкою.
Для фрикадельок ріпчасту цибулю наріжте дуже дрібно, додайте подрібнену зелень, сіль, перець за смаком. Все з'єднайте з м'ясним фаршем. Сформуйте невеликі "м'ясні кульки", покладіть в суп. Варіть 7 хвилин. Додайте сіль за смаком і зелень. Суп виходить легким і ситним, відмінно урізноманітнює ваше меню.
Раніше ми розповідали, як приготувати смачну капустяну запіканку за оригінальним рецептом.
