Готуємо кабачкову ікру за рецептом запорізької господині
Дуже смачна, ніжна ікра, за смаком нагадує магазинну з однією величезною відмінністю - вона домашня. Пропонуємо приготувати сезонну страву за рецептом від господині із Запоріжжя Марини Гармаш. Ним вона поділилася у своїй групі авторських рецептів на фейсбуці.
Читайте також: Хрумкі та ароматні: авторські рецепти консервованих огірків від запорізької господині
З порції виходить 6, 5 літрів кабачкової ікри. Вага овочів вказано в очищеному вигляді. Якщо не подобається майонез, його можна не додавати взагалі. У будь-якому випадку ікра виходить дуже смачна.
Буде потрібно:
4 кг кабачків, 1, 5 кг моркви, 1 кг цибулі, 350 мл рослинної олії, 200 гр цукру, 2 ст. л. солі, 10 гр солодкої паприки, 10 гр чорного меленого перцю, 150 мл 9% оцту, 400 гр майонезу, 500 мл томатної пасти.
Читайте також: Молода капуста, запечена в духовці: дієтичний рецепт від запорізької господині
Приготування:
Кабачки, моркву і цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо відразу ж цукор, сіль, чорний мелений перець, паприку і рослинну олію.
Варимо помішуючи 1 - 1, 5 год. Перебиваємо ікру порціями за допомогою погружного блендера. Додаємо томатну пасту, майонез.
Варимо помішуючи на повільному вогні злегка прикривши кришкою 40 -60 хвилин, за 10 хвилин до готовності додаємо оцет. Закочуємо і укутуємо на добу - дві.
До речі, можна їсти таку ікру і просто так, не консервуючи її на зиму.
Зазначимо, що господиня Марина Гармаш, яка переїхала з Оріхова до Запоріжжя, зараз активно займається волонтерством та готує смаколики для наших захисників на передовій.
