Якщо ви їсте мʼясо, ви точно оціните цей біфштекс
В українську кухню страва була запозичена на початку минулого століття й навіть мала місцеву назву – «товканець». Зазвичай біфштекс готують як злегка відбитий стейк, але можна зустріти версії в паніруванні, рубані чи з яйцем. Євген Клопотенко поділився на своєму сайті класичним рецептом.
Читайте також: Такого ви ще не куштували – рецепт картопляного супу з ковбасками
Інгредієнти:
- 500 г яловичої вирізки
- 1 цибулина
- ½ ч.л. солі
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. лимонного соку
Приготування:
Наріжте мʼясо на 3-4 стейки товщиною близько 1,5 см. Злегка відбийте їх пласкою стороною молоточка. Посоліть ½ ч.л. солі з усіх боків.
Очистьте цибулину, наріжте її півкільцями. Викладіть мʼясо в глибоку миску, зверху викладіть цибулю та видавіть 1 ч.л. лимонного соку. Поставте в холодильник, накривши плівкою, та лишіть маринуватися на 1-2 години.
Дістаньте мʼясо з холодильника, змастіть кожен шматок оливковою олією - на це піде приблизно 2 ст.л. Розігрійте пательню, викладіть на неї мʼясо та цибулю та смажте на максимальному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Якщо хочете сильнішу обсмажку, тримайте мʼясо на 1-2 хвилин довше. Подавайте біфштекс гарячим із цибулею.
Також ми публікували рецепт смачного гуляшу з індички від Євгена Клопотенка.
