Як приготувати форшмак за рецептом Володимира Ярославського
Український ресторатор, шеф-кухар та суддя кулінарного шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився на своїй сторінці в инстаграм рецептом форшмаку.
Читайте також: Готуємо форшмак за рецептом відомого одеського ресторатора
"Для мене найсмачніший - коли нарізаний руками. Так, звісно, все можна пропустити через м’ясорубку - це швидше. І ви можете зробити саме так. Але руками виходить зовсім інший смаковий результат. І це ще й своєрідна медитація. Як і прибирання. Коли під твоїми руками з’являється чистота, навіть настрій піднімається, - вважає шеф-кухар.
Що потрібно для форшмаку:
- 400 г філе оселедця
- 3 яйця
- 80 г хліба
- 30 г молока
- 80 г масла
- 50-60 г плавленого сирка
- 1 зелене яблуко
- пів червоної цибулини
- яблучний оцет, перець
- волоські горіхі.
Секрет в тому, що тут можна брати навіть солоного і не жирного оселедця, і робити його більш ніжним та смачним.
Як готувати
Вручну нарізати філе оселедця, досить дрібненько. Хліб зачистити від скоринки і по вазі вже брати тільки мʼякіть, замочити у молоці. Нарізати дрібно зелене яблуко. Бажано кислих сортів. Дрібно нарізати червону цибулю і все збризнути яблучним оцтом. Цибуля буде не такою різкою, а яблуко не буде темніти.
Читайте також: Смачна святкова закуска із риби – рецепт від Володимира Ярославського
Варені вкруту яйця натерти на дрібній тертці.
Все разом замішати, в суміш натерти холодне масло.
"Ще обожнюю додати твердий плавлений сирок. Так само натираю на дрібній тертці. Все добре перемішую", - додає Володимир Ярославський.
Ми писали як запекти скумбрію, щоб не було специфічного запаху - секрет ідеального рецепта.