Як легко і смачно приготувати палянички
Приготування паляничок із черемші – це гарний спосіб використати сезонну зелень, окрім як покришити її в салат. Шеф-кухар і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився секретами приготування цієї страви.
Читайте також: Оладки з молодої капусти - дієтичний рецепт від запорізької господині
Незважаючи на те, що черемша має сильний часниковий запах, її смак м’якший, ніж у часнику, і трохи трав’янистий, що робить її ідеальною для приготування цих коржиків. Ці коржики стануть гарною заміною хліба до перших страв.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір 180 мл
- Борошно 280 г
- Сіль 5 г
- Розпушувач 5 г
Для начинки:
- Черемша 70 г
- Петрушка 70 г
- Сир кисломолочний 70 г
- Твердий сир 70 г
- Олія 30 мл
- Сіль та чорний мелений перець за смаком
- Мелені горіхи 50 г
Спосіб приготування:
Замішайте тісто - у кефір покладіть сіль і розпушувач, одразу насипте просіяне борошно і вимішуйте тісто пару хвилин руками, поки воно не стане однорідним. Посипте борошном, накрийте рушником чи плівкою і дайте відпочити.
Промиту петрушку та черемшу подрібніть у блендері разом із кисломолочним сиром і олією. На бажання додайте хмелі-сунелі. У подрібнену начинку додайте тертий твердий сир, сіль і перець.
Зауважимо, що зелень можна брати будь-яку — від кропу до шпинату. Смачно, коли мікс. А сир можна взяти моцарелу або замінити на ваш улюблений.
Тісто поділіть на 8 частин. Кожну розкачайте, покладіть всередину начинку, защипайте і покладіть защипом униз. Розкачайте ще раз тоненько — десь до 5 мм.
Розігрійте сковороду і на середньому вогні підсмажте з одного боку, потім з іншого. Повторюйте так ще раз — палянички мають надуватися.
Викладіть на тарілку і кожну ще гарячою змастіть маслом. Їсти смачно гарячими, коли сир ще тягнеться. Смачного!
Нагадаємо, що черемшу занесено до Червоної книги України, збирати її в лісах категорично заборонено. Зазвичай черемша, яка продається на стихійних ринках, зібрана нелегально. Якщо ви хочете ласувати цією зеленню, радимо вирощувати її власноруч, насіння продається у вільному доступі.
Раніше ми писали, як приготувати пиріг зі спаржею та сиром від Євгена Клопотенка.
