Ділимося рецептом шеф-кухаря
Складність приготування спаржі не в часі чи багатьох процесах, а в тому, щоб підкреслити її ніжний смак, а не перебити його. Тому така річ, як пиріг зі спаржею повинен мати ніжне тісто й легку текстуру. Саме тому борошна в цьому рецепті мінімум, а от начинки та вершково-сирної заливки чимало. За текстурою пиріг подібний до омлета, але більший і насиченіший. Його рецептом Євген Клопотенко поділився на своєму сайті.
Читайте також: Оладки з молодої капусти - дієтичний рецепт від запорізької господині
Інгредієнти:
- 300 г спаржі
- 3 зелені цибулини
- 100 г твердого сиру
- 4 яйця
- 3 ст.л. борошна
- 120 мл молока
- 120 мл вершків 20%
- 1 ч.л. гірчиці в зернах
- ½ ч.л. солі
- ½ ч.л. розпушувача
- ½ ч.л. орегано
- 20 г вершкового масла
Приготування:
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Вимийте 300 г спаржі, зріжте 2 см стебла знизу, наріжте решту на шматочки по 2 см. Відкладіть стебла окремо, а красиві верхівки окремо для прикраси.
Зріжте з 3 зелених цибулин білу частину, вона для пирога не потрібна. Зелень дрібно наріжте. Натріть на крупну тертку 100 г сиру. Змішайте в мисці стебла спаржі, цибулю та сир. В іншій мисці збийте разом до однорідності 4 яйця та 3 ст.л. борошна. Стежте за тим, щоб борошно не утворювало грудочки.
Читайте також: Смакуватиме зі сметанкою – рецепт картопляних зразів з начинкою
Влийте в яєчну суміш 120 мл молока та 120 мл вершків, додайте 1 ч.л. гірчиці в зернах, ½ ч.л. солі, ½ ч.л. розпушувача та ½ ч.л. орегано. Ретельно перемішайте.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом і викладіть у неї начинку. Залийте все яєчно-вершковою сумішшю, щоб вона покрила начинку.
Зверху акуратно викладіть верхівки спаржі, щоб вони були на поверхні пирога. Випікайте його 40 хвилин. Розрізайте та подавайте пиріг, коли він повністю охолоне.
Також ми писали, як приготувати традиційну англійську запіканку за рецептом від Євгена Клопотенка.
