Салат поєднує класичні та нові інгредієнти
Сьогодні розповідаємо про новий варіант салату Цезар від українського Євгена Клопотенка. Зі знайомого там - курка і томати, але соус для нього, з анчоусами та жовтками, буде з оригінального рецепта.
Читайте також: Щоб зігрітись холодними вечорами – авторський рецепт малинового глінтвейну
Для салату:
- 150 г курячого філе
- 150 г міксу салатного листя
- 80 г томатів чері
- 2 шматки білого хліба
- 20 г сиру пармезан
- 1-2 дрібки паприки
- сіль до смаку
Для соусу:
- 8 анчоусів
- 1 ч. л. американської гірчиці
- 30 мл оливкової олії
- 2 ст. л. пармезану
- 1 ст. л. вустерського соусу
- 2 зубчики часнику
- 1 яєчний жовток
Розігрійте духовку до 180 градусів. Очищене куряче філе поріжте брусочками завтовшки не більше 5 мм, викладіть на пергамент. Посоліть до смаку, додайте 1-2 дрібки паприки (можна копченої). Зріжте скоринку з 2-х шматочків білого хліба та наріжте великими кубиками. Викладіть разом з куркою. Поставте запікатися на 10 хвилин. Готові шматочки курки та хліба дістаньте з духовки та дайте їм охолонути до кімнатної температури.
Щоб приготувати соус, подрібніть ножем 8 анчоусів. Якщо вони дуже солоні, можна взяти менше. Викладіть у миску, додайте натертого пармезану, вустерського соусу та гірчиці. Вичавіть 2 зубчики часнику та додайте яєчний жовток. Тонкою цівкою вливайте 30 мл оливкової олії та перемішуйте віничком до однорідності.
У салатницю викладіть 150 г листя салату. Використовуйте або мікс салатів, або ромен та айсберг. Додайте шматочки курки та сухарики, які вже остигли. Томати чері розріжте навпіл та додайте до салату.
Заправте салат соусом і добре перемішайте. За бажанням можете посипати відразу тертим сиром пармезан або зробити це окремо по тарілках.
Раніше ми також розповідали про рецепт класичного тирамісу з цікавою подачею, теж за рецептом від Євгена Клопотенка.
