Розповідаємо, як розпізнати продукти з трансжирами, та чому їх вживання небезпечне для здоров'я
Добова норма трансжирів - це 0 г. Їх не має бути в раціоні взагалі. Чому? Тому що еволюційно на біохімічному рівні наш організм з ними не зустрічався, і тому при їх вживанні все ламається на рівні молекул, а як наслідок виникають запальні процеси.
В європейських країнах трансжири заборонені на законодавчому рівні, а ось на наших полицях все можливо, а в деяких категоріях товару важко знайти продукт без них.
Про це розповіла на своїй сторінці в Інстаграмі імунолог Даша Литовченко.
Читайте також: Краще не морозити: які продукти не варто зберігати в морозильній камері
"Чому вони з'явилися? Ноги ростуть з військових подій часів Наполеона, коли він доручив винайти замінник вершкового масла, щоб дешевше було годувати солдат. Так і з'явився маргарин. Щоб зробити щось схоже на вершкове масло з рослинної сировини треба піддати високій температурі й тиску рослинні жири та додати водню, ось трансжири готові.
За цей час молекула змінює свою хімічну структуру і наш організм не може її метаболізувати як звичайний жир. А на вигляд це твердий жир як вершкове масло виходить", - розповіла Даша Литовченко.
Як їх впізнати на етикетці?
Будьте пильними на такі слова, якщо їх бачите, то продукт не купуємо:
- Маргарин
- Олія гідрогенізована
- Гідрогенізовані жири
- Жир кондитерський
- Жир кулінарний
- Жир рослинний
- Рослинні вершки
- Замінник молочного жиру
- Пальмова олія (якщо вона гідрогенізована)
Читайте також: Ризикуєте отруїтися: які продукти не можна гріти у мікрохвильовій печі
В яких групах продуктів можна зустріти трансжири:
- Кондитерські вироби з тіста: булочка з вишнями чи маком, соломка, сушки, вівсяне печиво, печиво типу до чаю. Дзвіночок такий: мета трансжирів в промисловості зробити продукт дешевшим, тому щось дешеве з більшою ймовірністю буде мати в складі трансжири.
- Кондитерські вироби, що містять креми, вафлі: тістечка, печиво з начинкою.
- Смажені продукти: попкорн, щось в паніровці типу рибних паличок, нагетсів, картопля фрі.
Найменша ймовірність зустріти трансжири в мармеладі, зефірі, шоколаді.
"Вживання трансжирів призводить до системних запалень, збільшення ризику смертності від серцево-судинних хвороб за рахунок порушення обміну жирів", - зазначає Даша Литовченко.
Тож, будьте пильними та перевіряйте етикетки продуктів, які купуєте.
Раніше ми розповідали, як обрати якісне вершкове масло, і чи дійсно масло з жирністю менше 82% - "несправжнє".
