Євген Клопотенко запропонував рецепт гостренької та соковитої піци
Зазвичай домашня піца – це та, яку готували нам мама та бабуся, з купою соковитої начинки та трошки товстеньким тістом. Вона дуже відрізняється від тієї, яку ми їмо у ресторанах та кафе. Але піцу з доставки можна з легкістю повторити й вдома. Таку, в якій буде тоненьке тісто та збалансована начинка. Її рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму сайті.
Читайте також: Готуємо неймовірно смачний чізкейк - відео
Інгредієнти для класичного тіста:
- 400 г борошна
- 200 мл теплої води
- 10 г пресованих дріжджів
- ½ ч. л. цукру
- дрібка солі
- 1 ст. л. оливкової олії
Для начинки:
- 10 г перцю чилі
- 200 г солодкого перцю
- 50 г волоських горіхів
- 50 г пармезану
Для томатного соусу:
- 150 г томатів пелаті
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. оливкової олії
- 3 листочки базиліку
- дрібка солі
- дрібку цукру
Приготування:
В миску влийте 200 мл теплої води не більше 36 градусів. Додайте 10 г дріжджів та ½ ч. л. цукру. Перемішайте до розчинення. Поступово всипайте 400 г борошна, розмішуючи ложкою. Додавайте дрібку солі та влийте 1 ст. л. олії. Спочатку замісіть тісто в мисці, а потім притрусіть робочу поверхню підпилом та замісіть пружне тісто, яке не липне до рук. Зробіть з тіста кулю та перекладіть у велику миску. Накрийте її рушником та поставте в тепле місце без протягів на годину. Через годину дістаньте тісто, обімніть, знову зробіть кулю, покладіть в миску та поставте в холодильник на годину для холодного бродіння.
Читайте також: Горішки зі згущенкою: як легко приготувати смачний десерт - відео
