Покроковий рецепт смачний пончиків від Євгена Клопотенка
Пончики, або пундики мають хрустку золотисту скоринку, ніжно-сирну начинка, горіхи й згущене молоко — ці слова просто змушують серце битися швидше. Рецепт пундиків від Євгена Клопотенка з горіхами та сиром є досить простим, всі необхідні інгредієнти легко знайти в більшості магазинів.
Читайте також: Домашній хліб - простий перевірений рецепт від досвідченої господині
Кілька порад по роботі з фритюром. При смаженні обирайте тільки рафіновану олію, оскільки вона має вищу температуру димлення. Для смаження використовуйте фритюрницю, каструлю чи сотейник з товстим дном. Одне є головним: уникайте потрапляння води в розігріту олію.
Кисломолочний сир можете використовувати будь-якої жирності. Домашній сир буде більш жирним та ніжним за смаком, але підійде і магазинний сир від 5 до 9% жирності. Якщо потрібно, відцідіть його від зайвої вологості.
Інгредієнти:
- Волоські горіхи 50 г
- Кисломолочний сир 250 г
- Яйця 2 шт
- Цукор 3 ст л
- Сіль 1\3 ч л
- Борошно 150 г
- Розпушувач 10 г
- Олія для фритюру 250 мл
- Згущене молоко 150 мл
Читайте також: Італійська капоната на зиму за рецептом Ольги Мартиновської – як швидко приготувати
Спосіб приготування:
Вмикаємо духовку, щоб нагріти її до 170 градусів, викладаємо на застелений пергаментом деко 50 грамів горіхів і запікаємо їх протягом 10 хвилин. Якщо горіхи вже добре підсмажені, можна пропустити цей крок.
Блендером збиваємо в однорідну масу 250 грамів кисломолочного сиру, 2 яйця та 50 грамів запечених горіхів.
Перекладаємо сирно-яєчну суміш з чаші блендера в велику миску, додаємо 150 грамів просіяного борошна, 10 грамів розпушувача, 3 столові ложки цукру, 1/3 чайної ложки солі і замішуємо тісто.
Змащеними олією руками формуємо кульки вагою по 20-25 грамів кожна. Для зручності викладаємо пончики на лист паперу для випічки.
Розігріваємо олію для смаження. Підносимо дерев'яну шпажку: якщо навколо шпажки з'являються бульбашки, можна починати смажити. Обережно кладемо пончики в олію та смажимо до золотавого кольору на середньому вогні, постійно помішуючи.
Готові пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб відцідили зайву олію. Під час подачі поливаємо їх згущеним молоком.
Раніше ми розповідали, як приготувати коржики на сковородці, як у мами.
