Смачна страва з яловичини, сала та овочами готується легше, чим здається на перший погляд
Як розповідає шеф-кухар Євген Клопотенко, на сайті якого ми знайшли цей рецепт, як правило, традиційний рецепт бограча містить у собі п’ять видів м’яса. Але цього разу Євген Клопотенко використав сало та яловичину. Можна також додати свинину, курятину та копчені ребра.
Читайте також: Смакота за п'ять хвилин: рецепт корисного салату з тунцем та квасолею - відео
Інгредієнти:
- 50 г сала
- 800 г яловичини (лопатка або задня частина)
- 500 г картоплі
- 2 томати
- 2 солодкі перці
- 1-2 цибулі ріпчасті
- 10 г перцю чилі
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. копченої паприки (опціонально)
- сіль і перець до смаку
Приготування:
Наріжте 50 г сала слайсами, а потім поріжте невеликими кубиками. Можете взяти звичайне сало або з м'ясними прожилками. Перекладіть в жаровню і трохи обсмажте на маленькому вогні, поки не розтопиться жир.
Наріжте 800 г яловичини великими порційними шматками. Якщо є бажання, замініть на телятину. Перекладіть шматки яловичини до жаровні з салом та обсмажуйте до рум'яної скоринки, періодично помішуючи.
Очистьте 500 г картоплі. Бажано брати невеличку та не розрізати. Якщо картопля велика, наріжте її великими кубиками. Додайте до м'яса. Помийте два томати та наріжте великими кубиками. Взимку можете використовувати томати у власному соку, пелаті чи заморожені. На смак це не дуже вплине. Помийте два солодких перці, розріжте, приберіть насіння та плодоніжку. Наріжте великими кубиками. Використовуйте перець будь-якого кольору, можете взяти капі. Візьміть 1-2 цибулини. Якщо цибулина велика, буде достатньо однієї. Розріжте на 4-6 великих частин. Наріжте слайсами 10 г свіжого перцю чилі чи беріть пластівцями. Перекладіть всі овочі до жаровні.
Читайте також: Як у ресторані: рецепт вишуканого салату з куркою та апельсинами - відео
Додайте 1 ч. л. звичайної паприки та 1 ч. л. копченої. Остання надасть приємного смаку «з димком». Бограч може бути гуляшем, тоді залийте овочі з м'ясом водою, але так, щоб вода покривала їх не повністю. Якщо любите страву схожу на суп, збільште кількість води. Посоліть і поперчіть до смаку. Варіть до готовності картоплі на маленькому вогні. Якщо ви будете готувати бограч у духовці, то накрийте його кришкою та поставте на 1,5 години в духовку за температури 180 градусах.
Також ми писали, що фрикадельки - одна з найпопулярніших м'ясних страв, яку люблять і дорослі, і діти. Існує безліч варіацій їхнього приготування. Ми пропонуємо приготувати фрикадельки за фірмовим рецептом господині із Запоріжжя Марини Гармаш.
