Простий рецепт смачної класичної куті
Ця страва є, з великою ймовірністю, найдавнішою серед усіх, що збереглися до наших днів, і радує те, що кутя є актуальною й сьогодні. Дослідження свідчать, що кутя існувала навіть до Різдва. Тоді вона була важливою обрядовою стравою, яка несла в собі багато різних значень. З появою християнства різдвяна кутя стала головною стравою святкового вечора.
Щодо інгредієнтів для куті: оскільки ячмінь почали вирощувати на наших теренах раніше, ніж пшеницю, можна вважати, що найстарішою була кутя з ячменю. Таким чином, кутю з перловки, яку пропонуємо приготувати за рецептом Євгена Клопотенка, можна вважати однією з найбільш автентичних.
Читайте також: Смачна святкова закуска із риби – рецепт від Володимира Ярославського
Узагалі, кутю можна готувати з різних круп: пшениці, ячменю, навіть булгуру або рису. Наразі існує безліч рецептів на будь-який смак. Головне - збагатити крупу медом, маком і горішками.
Найважливіше - додати в кутю мак. Щоб його смак був найкращим, його треба добре розім’яти, а потім подрібнити у блендері. Щоб родзинки та сушені черешні стали м'якшими та ніжнішими, їх можна трохи залити гарячою водою. Але якщо ви хочете, щоб сухофрукти були жорсткими, просто промийте їх.
Мед можна додавати до суміші сухофруктів або ж одразу в страву. Різниця в смаку буде не дуже суттєвою. Також, за бажанням, можна додати сік лимона, він збалансує солодкуваті смаки.
Інгредієнти:
- Перлова крупа 300 г
- Сушена журавлина 100 г
- Мак 50 г
- Родзинки 100 г
- Волоські горіхи 50 г
- Мед 2 ст л
- Сік лимона 0,5 шт
- Узвар для подачі
Читайте також: Як приготувати просту святкову закуску – канапки з сиром та грибами за рецептом Євгена Клопотенка
Спосіб приготування:
Промийте 300 г перлової крупи і залийте її 1-1,5 л холодної води, після чого накрийте кришкою та залиште на ніч для набухання при кімнатній температурі. Також можна відварити перлову крупу впродовж 40 хвилин після закипання.
Візьміть 50 г сухого маку. Якщо він містить сміття, промийте його, а потім додайте в ємність з маком окріп так, щоб він покривав його на 2-3 см. Накрийте кришкою та залиште на 30 хвилин для набухання. Після цього процідіть мак, щоб видалити надмірну вологу, а потім подрібніть його у блендері.
Підсушіть 50 г волоських горіхів в розігрітій до 150 градусів духовці протягом 10 хвилин, а потім наріжте на досить великі шматочки.
У глибокій мисці змішайте перловку, мак, горіхи, 100 г родзинок і 100 г сушеної журавлини. Добре перемішайте. Додайте до куті 2 ст л меду і, за бажанням, сік з половини лимона. Ще раз перемішайте і залиште настоятися не менше 30 хвилин. За бажанням, можна додати узвар.
Раніше ми розповідали, як приготувати дуже популярний латвійський салат, схожий на олів'є.
