Майже, як олів'є, але є нюанси - як приготувати латвійський салат расолс
Скільки господинь - стільки рецептів, так пише про популярний та улюблений багатьма в Латвії салат росолс або расолс (зустрічаються обидва варіанти написання) місцевий сайт bb.lv.
Читайте також: Не тільки з ковбасою - як приготувати олів'є з несподіваним інгредієнтом
Взагалі існує багато варіантів цього салату, який нагадує олів'є. Деякі навіть ближче до оселедця під шубою, або одночасно й те, й інше.
Втім, латвійці стверджують, що расолс виник раніше олів'є. Як пише сайт gorod.lv, "гіпотезу "Олів'є" легко спростувати, встановивши, коли народився автор салату Олів'є. У Латвії расолс знали вже з 1817 року, а Олів'є народився 1838 року".
Вариант 1
А ми вибрали для приготування расолс за рецептом bb.lv, без ковбаси чи м'яса. Справді, нагадує олів'є, але є деякі нюанси у заправці.
Беремо: 3 моркви, 3 середні картоплини, 4–6 шт. (залежно від розміру) солоних чи маринованих огірків, 4 яйця, 200 г консервованого зеленого горошку.
Для заправки: 200 г сметани, 100 г майонезу, 50 г гірчиці (для ніжнішого варіанту - французька гірчиця, для гострішого - діжонська), сіль-перець на свій смак.
Готуємо: ставимо варитися яйця, картоплю та моркву зі шкіркою. Поки будуть варитися й остигати, готуємо заправку: все змішуємо, солимо-перчимо, якщо любите гостре - можна ще додати трохи огіркового розсолу, і відставляємо убік, щоб смаки з'єдналися.
Охолоджені овочі та яйця чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Все відправляємо в миску, додаємо горошок, заправляємо соусом.
Нюанс: Важливий момент – для класичного рецепта інгредієнти потрібні у рівних кількостях, нарізані однаковими шматочками. Можна ще додати нарізаний кріп чи просто посипати зеленню зверху.
Час приготування: 1-1,5 години.
Вариант 2
Ще один варіант расолса опублікував латвійський сайт chayka.lv. Він пише, що згідно з книгами рецептів 20 – 30-х років минулого століття, серед інгредієнтів були лосось, вугор, мінога. А ще такий салат готують естонці.
Потрібно (на 2 порції):
відварена картопля - 3 шт.;
відварена морква – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
½ яблука;
варена яловичина – 100 г;
солоні огірки – 2 шт.;
зелений горошок – 200 г;
філе оселедця – 2 шт.;
зелена цибуля – 10 г;
рослинна олія – 2 ст.л.;
сік половини лимона;
гірчиця - ½ ч.л.;
тертий хрін - ½ ч.л.
Читайте також: Що поставити на новорічний стіл замість олів'є – топ-3 смачних салати
Овочі та яблуко очистіть та наріжте кубиками. М'ясо та філе оселедця теж наріжте кубиками.
Змішайте все, заправте сумішшю олії, оцту, гірчиці та хрону. Посипте зеленою цибулею.
Ми писали, що готувати «Наполеон» - легко: спрощені рецепти класичного десерту.
