Підбірка смачних соусів на зиму від запорізької господині Марини Гармаш

Смак літа узимку - як приємно буде додати до м'яса соус зі сливи, аличі або вишні. Втім, їх можна скуштувати й не чекаючи зими. Ми зібрали для вас підбірку перевірених рецептів смачних соусів від господині із Запоріжжя Марини Гармаш. Ними Марина поділилася у своїй групі авторських рецептів у фейсбуці.

Читайте також: Смачні та ароматні: авторські рецепти консервованих помідорів від запорізької господині

Сливовий соус

Кисло-солодкий соус зі спеціями, відмінно підходить до м'ясних страв, взимку це просто знахідка. Готується з цілком доступних продуктів, та й до того ж дуже швидко. (Зараз сливи у Запоріжжі можна купити за 40-55 грн за 1 кг).

Потрібно:

слива - 3 кг

часник - 200 гр (приблизно 3 головки)

гострий перець (червоний) - 3 шт

сіль - 2 ст. л.

цукор - 200-250 г

хмелі-сунелі - 1 ст. л.

суміш перців горошком - 0,5 ч. л.

Сливу промити, видалити кісточки, подрібнити на м'ясорубці разом з часником і гострим перцем (разом з насінням). Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, хмелі-сунелі, суміш перців (подрібніть) в ступці

Варіть помішуючи 20-25 мінут. Закатайте. Вкутати до повного охолодження на пару діб. Гостроту соусу можна регулювати на свій смак, додавши менше часнику або гострого перцю.

Вихід з порції - на фото.

Соус до м'яса з аличі

Це авторський рецепт Марини Гармаш.

Ароматний, пряний, кисло-солодкий соус з аличі, відмінно підійде до запеченого м'яса або шашлику. Для цього соусу Марина Гармаш Використовує жовту аличу і відмінний склад спецій. Цукор можна додавати на свій смак, все залежить від смаку самої аличі. Мій авторський рецепт.

Потрібно:

жовта алича - 2 кг

вода - 300 - 500 мл

часник - 6 зубчиків

цукор - 12-13 ст. л.

сіль -.1 ст. л.

каррі - 25 г

мелений коріандр - 3 ч. л.

суміші мелених перців - 1 ч. л.

сушена м'ята - 1 ч. л.

сушений кроп - 1 ч. л.

оцет 9 % - 1 ст. л.

Аличу промийте, видаліть кісточки. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння, проваріть до м'якості. Процідіть аличу через друшляк, ретельно протріть масу до стану однорідного пюре. Додайте в пюре цукор, сіль, спеції.

Проваріть 25 хвилин, додайте подрібнений часник і оцет, проваріть ще 5 хвилин. Закатайте. Вихід з даної порції 3 баночки по 500 мл, 1 баночка - 300 мл.

Пряний вишневий соус до м'яса

Ароматний, пряний соус, відмінно підійде до м'яса або сирної тарілки. Спеції ідеально гармонують між собою, підтримуючи загальний смак ягідного соусу. Приготувати його можна зі свіжої або замороженої вишні. Крохмаль можна додавати за бажанням, соус виходить густим і без нього.

Потрібно:

вишні без кісточки - 1 л банка у (600 - 700 гр цілої),

цукор - 8 ст. л.

сіль - 1 ст. л.

мелена суміш перців - 1 ч. л.

гострий червоний перець - 1 ч. л.

приправа каррі - 1 пачка (30 г),

часник - 2 головки

оцет 9 % - 1 ст. л.

вода - 50 мл

кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.

Вишні без кісточки пробийте блендером. Додайте в сотейник вишню, цукор, сіль, спеції, подрібнений часник і оцет. Готуйте на повільному вогні, помішуючи 30 хвилин.

Читайте також: Незвичайна кукурудза: три простих рецепти страви з особливим смаком

Розведіть крохмаль у воді, додайте до соусу, проваріть ще 5 - 7 хвилин. Розлийте соус по невеликих банках, закатайте.

Приблизний вихід вишневого соусу, близько 550 - 600 мл.

Смачних і приємних моментів!

Ми писали, як приготувати картоплю по селянські на новий лад - дуже смачний рецепт.