Смачно як у Франції - відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився простим рецептом салату нісуаз
Салат нісуаз стоїть поруч із салатами цезар або грецький – практично класика. А все тому, що в цьому французькому салаті гармонійно поєднуються всі інгредієнти. Варіацій його приготування багато. Одним їз них відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився на своєму кулінарному сайті klopotenko.com.
Читайте також: Як приготувати дуже популярний латвійський салат, схожий на олів'є - рецепт
Тож, можна спробувати приготувати цю страву та урізноманітнити новорічний стіл.
Що потрібно:
- 2 яйця
- 6 коктейльних томатів
- 1 зубчик часнику
- 10 чорних оливок
- ½ пучка листя салату
- ½ червоної цибулі
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 огірок
- 2 ст. л. квасолі білої консервованої
- 8 анчоусів
- сіль і перець на смак
Як готувати
Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату Нісуаз.
Помийте 6 коктейльних томатів і розріжте на чотири частини. Якщо у вас великі томати, поріжте їх кубиками. Викладіть їх в окрему миску й посипте сіллю. Потрібно, щоб вони пустили сік.
Листя салату помийте, висушіть паперовим рушником і порвіть руками або поріжте крупно.
Візьміть ½ червоної цибулі та поріжте тонкими півкільцями. Огірок можете очистити від шкірки й теж порізати півкільцями.
Візьміть салатник, викладіть у нього листя салату, порізаний огірок, цибулю, томати й чорні оливки. Останні можна покласти цілі, а можна розрізати навпіл. Додайте квасолю.
Додайте в салат 8 штук анчоусів. Перемішайте й полийте оливковою олією. Можна скропити лимоном.
Натріть тарілку часником, викладайте в неї салат і зверху додайте яйця, розрізані на 4 частини.
Поради від Євгена Клопотенка
- Для нісуазу вибирайте коктейльні салати або можна використовувати рожеві. Важливо, щоб вони були соковитими.
- "У мене є лайфхак – якщо я хочу, щоб у салаті не було яскравого смаку часнику, я просто розрізаю зубчик навпіл і натираю їм тарілку. І ще: мені подобається дивитися на реакцію гостей, які начебто розуміють, що часник у страві є, але смаку його не відчувають", - ділиться Євген Клопотенко.
- Для приготування нісуазу Євген Клопотенко використовує чорні оливки, тому що вони менш солоні, ніж зелені. А все тому, що солоний інгредієнт вже є – це анчоуси.
- У рецепті салату є червона цибуля, тому що вона має не таким виражений смак. Утім, ви цілком можете проекспериментувати, додавши цибулю-порей.
- У класичному варіанті нісуазу є стручкова квасоля, ви теж можете її використовувати. Євген Клопотернко бере білу консервовану фасоль, бо тоді, на його смак, салат виходить ніжніше.
- Яйця для нісуазу відомий шеф-кухар варить всього 5 хвилин, щоб усередині жовток трохи розтікався. Ви ж можете робити круті яйця або зовсім використовувати не курячі, а перепелині.
Читайте також: Не тільки з ковбасою - як приготувати олів'є з несподіваним інгредієнтом
З чим ще можна приготувати нісуаз
"Я вже готував цей салат, але анчоуси, які в класичному рецепті, замінив м’ясом криля (консервованим. - Ред). Вийшло дуже смачно", - каже Євген Клопотенко.
Більш бюджетний, але теж смачний варіант - з консервованим тунцем. Дехто ще додає варену картоплю.
Ми писали, що запоріжанка поділилась секретом приготування смачних бананових сирників - латиноамериканський рецепт.
