Такої закуски ви не куштували - готуємо земляну грушу з майонезним соусом
Земляна груша, або топінамбур – це точно той овоч, який ви купуєте та їсте не надто часто, а можливо навіть і ніколи не куштували. На думку відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка, топінамбур незаслужено обділений нашою увагою. Його часто можна зустріти в ресторанах, а от на домашній кухні топінамбур готують вкрай рідко.
Читайте також: Насичений смак - як приготувати крем-суп з топінамбура і вершками за рецептом Євгена Клопотенка
Тож, Євген Клопотенко вирішив показати на своєму сайті klopotenko.com, що з цього коренеплоду можна приготувати відмінну закуску. Все, що вам потрібно – посмажити його з ароматним часником, лавровим листом, додати трохи майонезного соусу з тунцем.
"Можу посперечатись, такої закуски ви ще не куштували", - каже шеф-кухар.
Та додає, що ця рослина роду соняшників чудово замінює картоплю або будь-які інші коренеплоди, які ви готуєте набагато частіше, наприклад моркву, пастернак або буряк. Вживати топінамбур можна навіть діабетикам, він містить багато корисних мінералів, як-то: магній, калій, фтор та йод.
Як і картоплю, топінамбур можна приготувати різними способами: запекти, обсмажити або відварити. Його відмінністю є те, що він смакує і сирим, його часто додають у салати, виходить доволі цікаво.
Топінамбур має злегка горіховий, трохи солодкуватий смак. Він чудово поєднується з багатьма продуктами, тому його легко включити у свій раціон.
До речі, ми писали, що топінамбур входить до топ-п'ятірку фруктів та овочів березня, які зберегли свою користь й навесні. Тож, спробуємо приготувати смажений топінамбур з майонезним соусом за рецептом Євгена Клопотенка.
Що потрібно
150 г топінамбура
2 зубчики часнику
2 лаврових листи
сухий червоний перець (за бажанням)
соняшникова олія (для смаження)
сіль та перець до смаку
Для домашнього майонезу з тунцем:
2 яєчних жовтки
сік половини лимона
1/2 ч. л. цукру
1 ст. л. гірчиці у зернах
100 мл соняшникової олії
60 г консервованого тунця (у власному соку)
дрібка солі.
Як приготувати смажений топінамбур з майонезним соусом
Топінамбур миємо, ріжемо пластинками товщиною 3 міліметри. Чистити топінамбур не потрібно.
Обсмажуємо топінамбур до золотистої скоринки на сковороді з олією, додаємо лавровий лист, зубчики часнику (попередньо придавіть їх трішки), сіль та перець.
Читайте також: Як приготувати смачну та корисну квашену капусту - простий перевірений рецепт
Готуємо домашній майонез: в невеликій мисці змішуємо жовтки, цукор, сіль і гірчицю, добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Потім починаємо додавати олію невеликими порціями і продовжуємо постійно збивати, поки маса не стане біліти. Таким чином вводимо всю олію.
Додаємо в майонез консервований тунець і добре перемішуємо. Подаємо топінамбур з майонезним соусом. Якщо хочете додати страві гостроти, можна додати трохи гострого червоного перцю.
Ми писали, як приготувати смачні слойки з цибулею та беконом – бюджетний рецепт від Володимира Ярославського.
