Підбірка перевірених рецептів аджики від господині із Запоріжжя

Аджика - один з найпопулярніших соусів, який готують на зиму, або ж їдять одразу після приготування. Ми зібрали для вас підбірку перевірених рецептів від господині із Запоріжжя Марини Гармаш. Ними господиня поділилася у своїй групі авторських рецептів на фейсбуці.

Читайте також: Смачні та ароматні: авторські рецепти консервованих помідорів від запорізької господині

1. Сира аджика по-вірменськи

"Така аджика готується без варіння, зберігаючи всі вітаміни подаровані природою. Ніжний смак, приємний аромат, гостроту можна регулювати за своїми смаковими уподобаннями. Я готую менш гострий варіант. Дуже добре підходить до м'яса і каш. Готую восени, коли багато стиглих овочів", - розповіла про цей рецепт Марина Гармаш.

Знадобитися: 350 гр червоного болгарського перцю, 350 г помідорів, 2 гострих перцю, 3 зубчики часнику, 1 молодий лист хрону 10 - 15 см, 2 ч. л. солі, 1 ч. л. лимонної кислоти, щіпка суміші мелених перців, 100 мл рослинної олії.

Овочі промийте під проточною водою, наріжте і пропустіть разом з листом хрону і часником. Рослинну олію прогрійте до кипіння, додайте сіль, лимонну кислоту і дрібку суміші перців. Перемішайте.

Перелийте гаряче масло зі спеціями в подрібнені овочі, ретельно перемішайте. Розфасуйте по чистим, сухим баночках. Зберігайте в холодильнику. Відмінно зберігається навіть до весни.

2. Аджика "Ніжна" з яблуками

"Злегка солодка, ніжна, з легкою гостринкою. Вже багато років закриваю саме цю аджику. Гостроту можна регулювати за своїм смаком. За смаком додаю ще насіння зі свіжого болгарського перцю. Всі овочі по рецепту вказані в очищеному вигляді", - зазначила Марина Гармаш.

Потрібно: 5 кг помідорів, 1 кг кислих яблук, 1 кг моркви, 1 кг солодкого червоного перцю, 1 - 2 гострих перці, 200 - 500 г часнику, 2 - 3 ст. л насіння перцю, 3 - 4 ст. л. солі, 1 стакан цукру, 500 мл олії, 200 мл 9 % оцту.

Овочі очистіть, наріжте. Окремо зберіть за бажанням насіння солодкого перцю. Пропустіть все через м'ясорубку, окремо подрібніть часник. Гострий перець за бажанням пропустіть разом з насінням.

Доведіть до кипіння, додайте цукор, сіль та олію. Варіть на середньому вогні, помішуючи 2 години. За 20 хвилин додайте оцет та часник. Закатайте. З порції виходить 14 - 500 мл банок та 1 - 750 мл банка.

Читайте також: Вживайте як десерт або соус до м’яса: варення з помідорів від топового українського шеф-кухаря

3. Сира аджика з оцтом

"Така заготовка зберігається в холодильнику всю зиму. Аджика відмінно підходить для приготування заправки до борщу і голубців, з нею можна маринувати м'ясо і рибу. Хороша вона і до макаронів, каші, картоплі", - поділилася Марина Гармаш.

Потрібно:

- болгарський солодкий перець - 700 гр;

- гострий перець - 1 - 2 шт .;

- часник - 3 головки;

- оцет 9% - 50 мл;

- цукор -1 ст. л .;

- сіль - 1 ст. л .;

Додатково для обробки банки:

оцет 9% - 20 - 30 мл.

Розрахунок інгредієнтів дано на одну літрову банку і одну 50-грамову.

Для приготування аджики з оцтом, очистіть овочі. Солодкий і гострий перець розріжте на дві половинки, насіння не видаляйте. Вони надають аджиці приємну "родзинку" і аромат. Як і сам перець, насіння його багаті на вітаміни, тому при консервації, я ніколи його не забираю.

Очистіть часник, його можна використовувати на смак, більше або менше. Пропустіть овочі через м'ясорубку. Додайте сіль, цукор і оцет 9%. Ретельно перемішайте. Залиште на 10 - 15 хвилин.

Банку в якій будите зберігати сиру аджику з оцтом, ретельно промийте. Я наливаю в банку 20 - 30 мл 9% оцту, закриваю кришкою і добре трушу. Потім кришку відкриваю і виливаю вміст з банки. Таким чином відразу обробляю і банку і кришку.

Готову сиру аджику розфасуйте по банках, накрийте пластиковою кришкою. Залиште на 1 - 2 години в теплі, потім приберіть в холодильник на зберігання. Завдяки оцту аджика відмінно зберігається.

Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш.