Простіше, ніж пиріжки - готуємо оладки з капустою за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка
Всім на сніданок смакують пухкі оладки. Зазвичай це солодка страва, яку подають з варенням чи медом або з начинками шоколаду та бананом, з яблук.
Читайте також: Смакує холодним - готуємо український картопляний пиріг баренчик
Шеф-кухар Євген Клопотенко запропонував на своєму кулінарному сайті klopotenko.com альтернативний рецепт – солоні оладки на основі білокачанної капусти на кефірі. Їх робити набагато швидше та простіше, аніж, скажімо, пиріжки з тушкованою капустою, а від результату, як вважає Євген Клопотенко, ви точно будете у захваті. До того ж, що важливо в наш час відключень електрики, такі оладки можна не розігрівати - вони смакують і холодними.
Поради щодо приготування оладок з капустою
Для приготування беріть білокачанну капусту, бажано молоду, та дуже тоненько її посічіть. Посоліть та скропіть соком лимона. Якщо є бажання, додайте дрібно порізану цибулю порей та кріп. Для тіста використовуйте кефір не менше 2,5% жирності, щоб оладки вийшли насичені та пухкі.
Щодо спецій, то солі буде достатньо. Але якщо вам хочеться більшої пікантності, додайте перцю чилі та дрібку куркуми для кольору.
Оладки смакують зі сметаною чи соусом. У йогурт додайте посічений кріп та петрушку, посоліть та поперчіть до смаку. Смак сметани урізноманітніть вичавленим часником та цедрою лимона.
Що потрібно
Для начинки:
¼ капусти білокачанної (250-300 г)
1 ст. л. соку лимона
1 ч. л. солі
Для тіста:
300 мл кефіру 2,5%
1 яйце
1 ч. л. цукру
200 г борошна пшеничного
½ ч. л. соди
3 ст. л. соняшникової олії у тісто (+ 100 мл для смаження оладок)
1 дрібка солі
сметана для подачі (за бажанням)
базилік для подачі (за бажанням)
Як готувати
Зніміть при необхідності верхні листочки та помийте капусту (250-300 г). Потім дуже дрібно посічіть її ножем. Це важливо для того, аби овоч встиг приготуватися.
Перекладіть капусту в миску, додайте 1 ст. л. соку лимона та посоліть до смаку. Ретельно перетріть капусту руками та залиште на 15 хвилин промаринуватися.
Приготуйте базове тісто для оладок. У миску налийте 300 мл кефіру 2,5%, додайте до нього яйце, дрібку солі, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. соди та 200 г борошна. Добре перемішайте вміст віничком до отримання однорідного тіста. Консистенція повинна вийти такою, як густа сметана. Якщо раптом ви взяли густий кефір, розбавте тісто невеликою кількістю води.
Додайте до тіста 3 ст. л. соняшникової олії та ще раз добре перемішайте.
Перемішайте капусту та добре відіжміть її руками, щоб позбутися зайвої рідини.
Перекладіть віджату капусту в підготовлене тісто для млинців, добре розмішайте.
Читайте також: Солоні сирники із зеленню – як приготувати за рецептом Володимира Ярославського
Смажте оладки на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії. Викладайте тісто з капустою по 1-2 столової ложки та підрум'яньте з обох боків на середньому вогні по 1-2 хвилини. Подавайте капустяні оладки зі сметаною і листочками базиліку. Можете використовувати густий несолодкий йогурт з подрібненим кропом.
Ми також розповідали, як приготувати смачну страву без світла з ковбаси, кукурудзи та пекінської капусти.
