Цікавий рецепт смаженої риби від шеф-кухаря
Тушкована риба з морквою - це традиційне поєднання, яке знайоме багатьом з дитинства. Але чи можна якось змінити цей давній рецепт? Звісно, шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив його вдосконалити, приготувавши власну інтерпретацію цієї популярної страви. Кулінар не тушкував рибу, таку як хек або минтай, а замість цього посмажив її в легкому паніруванні, а моркву дрібно натер і тушкував у соусі з томатної пасти. В результаті вийшла оригінальна страва як за смаком, так і за зовнішнім виглядом.
Читайте також: Не тільки з ковбасою - як приготувати олів'є з несподіваним інгредієнтом
Цей рецепт підходить як для філе хека, так і для минтая. Якщо риба заморожена, слід спочатку розморозити її. Для цього рекомендується перемістити пакет з рибою з морозильної камери до холодильника на ніч (6-8 годин). Щоб прискорити процес розморожування, ви можете покласти герметичний пакет з рибою в ємність з холодною водою. В цьому випадку розморожування займе від 30 хвилин до 2 годин, залежно від розміру шматка та кількості риби.
Інгредієнти:
- Морква 600 г
- Олія для смаження 3 ст л
- Томатна паста 2 ст л
- Сіль 1\3 ч л
- Томатний сік 100 мл
- Олія для смаження 2 ст л
- Філе хека або минтая 700 г або 1 кг замороженого філе
- Борошно 2 ст л
Читайте також: Смакота за 20 хвилин: рецепт картопляних дерунів з грибним соусом - відео
Спосіб приготування:
Очистіть та натріть на дрібну терку 600 г моркви. Посмажте її на сковорідці в 3 ст л розігрітої олії протягом 10 хвилин. Після цього, додайте до моркви 2 ст л томатної пасти, 100 мл томатного соку та ⅓ ч л солі. Тушкуйте ще 10-15 хвилин, поки морква не стане м'якою.
Посоліть 700 г філе хека, наріжте на шматочки розміром 5-7 см та запаніруйте в борошні. Розігрійте на сковорідці 2 ст л олії, покладіть рибу, спершу шкіркою донизу. Обсмажте хека з обох боків протягом 5-7 хвилин кожен бік, доки він не буде готовий.
Подайте готову рибу на тарілку, а зверху положіть тушковану моркву.
Раніше ми розповідали, як приготувати італійську капонату на зиму за рецептом Ольги Мартиновської.
