Люди захворіли на ботулізм після вживання консервованих грибів

Протягом п’яти місяців 2023 року в Запоріжжі зареєстровано 2 випадки ботулізму з трьома постраждалими.

В усіх випадках причиною виникнення було вживання грибів консервованих домашнього приготування. Про це повідомили у Запорізькому центрі контролі та профілактики хвороб МОЗ України.

Читайте також: У запорізькому медцентрі живуть пацієнти, які після діалізу через війну не змогли повернутися додому

Ботулізм - це харчове отруєння, яке може призвести до тяжких наслідків.

Найчастіше причиною ботулізму стають: зіпсовані домашні консерви з м’яса та риби, рідше — овочів; консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені; в’ялені/копчені продукти домашнього приготування.

Проте, реєструються випадки хвороби і після вживання продуктів вироблених у промислових умовах.

Як убезпечити себе:

- Не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму:

роздуті бляшанки;

банки зі здутими кришками;

банки, з яких щось витікає;

банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах.

- Не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігаються понад рік, або термін зберігання яких сплив.

- Уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби.

- Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук на вулицях та стихійних ринках.

- Не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості або не впевнені, що їх виготовляли, зберігали та/або транспортували належним чином.

- Перед споживанням м’ясних та рибних консервів домашнього приготування піддавайте їх термічній обробці, адже токсин ботулізму за температури 80°С руйнується через 5–25 хвилин, в залежності від продукту, а за температури 100°С — у перші хвилини.

Читайте також: Хворіють і депутати, і вчителі: яка ситуація з небезпечною хворобою в Запоріжжі та області

Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12–24 години після споживання зараженої їжі. Але можуть виникнути і раніше (уже за дві години).

Негайно зверніться до лікаря, якщо:

- відчуваєте порушення близького зору, або у вас сильно виражена сухість у роті;

- вам важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);

- у вас підвищена стомлюваність, м’язова слабкість чи запаморочення;

- є короткочасні ознаки ураження шлунково-кишкової системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп), ураження м’язів шиї та кінцівок.