Рецепт закарпатської грибної юшки (поливки) з локшиною

Наприкінці лютого розпочався піст у православних християн і католиків. Протягом семи тижнів віряни дотримуються обмежень, зокрема, і в їжі. Нагадаємо, що в православних Великий піст цьогоріч триває з 27 лютого до 15 квітня, а в католиків — з 22 лютого по 6 квітня. Пісна їжа теж може бути смачною. Як, наприклад, грибна юшка з локшиною за рецептом жительки Закарпаття Оксани Костик, який опублікував сайт social.com.ua.

Для страви знадобляться:

- гриби сушені — 100 грамів;

- морква — 3 штуки;

- цибуля — 2 штуки;

- капуста кольрабі — 1 штука;

- корінь петрушки;

- улюблена та доступна зелень;

- спеції та сіль — до смаку;

- локшина.

Сушені гриби залити окропом, залишити на 10 хвилин. Злити воду. Потім залити чистою водою й варити на слабкому вогні протягом 30 хвилин до готовності.

- Тим часом у великій каструлі готуємо овочевий бульйон. Я брала п’ятилітрову, - ділиться досвідом приготування юшки Оксана Костик. - Наливаємо води, додаємо не різані овочі: одну цілу моркву, кольрабі, одну цілу цибулю, корінь петрушки. Варимо на слабкому вогні до готовності овочів. Виймаємо їх та ріжемо кубиками.

Є два варіанти подачі страви: порізані овочі та гриби кладемо в кожну миску окремо або порізані овочі та гриби додаємо в саму юшку в кінці приготування.

Юшку, у якій варилися гриби, слід процідити через густе сито та додати до овочевого бульйону. Окремо нарізають дрібно гриби. Їх, як і овочі, можна додавати до юшки або кожному в тарілку під час подачі.

-Готуємо засмажку, - розповідає Оксана Костик. - На пательню наливаємо олію, додаємо дрібно нарізану цибулю та дрібно потерті дві морквини. Смажимо. Олія набуде яскравого жовтого кольору. Цю засмажку виливаємо в бульйон через густе сито. Тобто цибуля й морква туди не потрапить, тільки ароматна олія. Додаємо спеції. Я використовую грибні кубики, овочеву приправу, чорний перець, сіль. До поливки подають відварену локшину чи будь-які інші дрібні макарони, які готують окремо. Для подачі в тарілку кладемо локшину, подрібнені грибочки, порізані овочі, присипаємо зеленню й заливаємо гарячим бульйоном. Це неймовірно смачно!

Читайте також: Як приготувати смачний салат з ананасами.