Рецепти смачних та простих страв, які зручно взяти з собою на природу
Розпочався сезон пікніків на природі, тож ділимося з вами добіркою рецептів закусок, які зручно взяти з собою на природу.
Читайте також: Не просто бутерброди: рецепти смачних сендвічів від українського шеф-кухаря
Фарширований батон для пікніка
Продукти (на 10 порцій)
- Батон – 1 шт.
- Сардини консервовані з додаванням олії (або скумбрія, тунець) – 1 банка або оселедець солоний
- Яйця варені – 2 шт.
- Огірок маринований – 1 шт.
- Олія вершкова – 200 г
- Кріп – 1 пучок
- Сіль
- Перець чорний мелений
Приготування
1. Батон звільняємо від м'якуша, залишаючи лише скоринку (якщо батон занадто довгий, розрізаємо його дві на частини).
2. До подрібненого хлібного м'якуша додаємо дрібно нарізаний кріп.
3. Потім додаємо заздалегідь розтоплене масло. Ретельно перемішуємо.
4. Окремо розминаємо консервовані сардини (без олії). Можна використовувати інші рибні консерви або солоний оселедець.
5. Натираємо варені яйця та маринований огірок на великій тертці, змішуємо з рибою. Перемішуємо всі разом.
6. Щільно фаршируємо батон приготованою рибною начинкою.
7. Загортаємо в харчову плівку та прибираємо фарширований батон у холод на 2-3 години, можна на ніч.
Холодна закуска з батона, фаршированого рибою, готова.
Рулет з лаваша з овочами
Продукти (на 2 порції)
- Лаваш тонкий - 1 аркуш
- Капуста пекінська (або білокачанна) - 100 г
- Морква корейська – 100 г
- Сир твердий - 100 г
- Зелень – 1 пучок
- Майонез - за смаком
Приготування
1. Зелень помити та дрібно нарізати.
2. Капусту нарізати тонкою соломкою.
3. Твердий сир натерти на тертці.
4. Розстелити лист лаваша. Змастити майонезом (чи томатно-майонезним соусом).
5. Першим шаром викласти корейську моркву. Потім шар капусти, шар сиру та шар зелені. Можна останнім шаром зробити сітку майонезу.
6. Туго згорнути лаваш у рулет.
7. Порізати лаваш на шматочки. Рулет із лаваша з овочами можна подавати.
Сендвіч Пан-банья з шинкою
Продукти
- Хліб житній - 1 круглий буханець (400 г)
- Шинка – 100 г
- Сир моцарела – 150 г
- Перець солодкий (печений чи маринований) – 200 г
- Помідори (консервовані чи свіжі) – 200 г
- Кабачки - 200 г (1 шт.)
Для тапенади:
- Оливкова олія – 70 мл
- Оливки без кісточок – 100 г
- Анчоуси – 3-4 шт.
- Каперси – 50 г (2 ст. ложки)
- Часник - 3 зубки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Приготування
1. Спочатку підготуйте всі інгредієнти для тапенади – пасти з оливок, каперсів та анчоусів, з додаванням оливкової олії.
2. Усі складові тапенади складіть у блендер і щедро додайте оливкову олію. Для посилення смаку можна додати чайну ложку винного оцту, але я не додавала смаків достатньо.
3. За потреби досоліть і додайте перець, але обережно – і каперси, і анчоуси дуже солоні. Перебийте все в блендері близько 30 секунд, щоб залишилися великі шматочки.
4. Підготуйте решту інгредієнтів для пан-банья. Помідори можна взяти консервовані, я використала свіжі, підрум'янивши їх на грилі.
5. Гриль змастіть оливковою олією та обсмажте на ньому нарізані скибочками кабачки та помідори з двох сторін, попередньо їх посоливши.
6. Акуратно ножем для хліба зріжте верхівку і дістаньте м'якуш. Це зручно робити руками. Крихітки можна використовувати для панірувальних сухарів, наприклад.
7. Ретельно промажте всі стінки та дно буханця тапенадою з оливок, залишивши приблизно половину для промазування між шарами.
8. Дно та бортики вистеліть шинкою.
9. Далі - один шар моцарели (всього їх буде два).
10. Далі вистеліть шар печеними або маринованими перцями. Обов'язково зніміть із них тонку шкірку.
11. Наступний шар – кабачки гриль. Потім знову моцарелла. Шари не забувайте іноді промазувати тапенадою, вона чудово зв'яже їх і при розрізанні сендвіч пан-банья не розпадатиметься.
12. Останніми покладіть помідори гриль. Закрийте все тапенадою, що залишилася. Накрийте кришкою, що зрізає, помістіть в холодильник.
13. Через 1 годину в холодильнику французький сендвіч Пан-Банья можна подавати до столу, акуратно нарізавши його скибочками.
Раніше ми розповідали, як овочі гриль перетворити на салат і приготувати цікаву страву до шашлику від українського шеф-кухаря.
