Авторський рецепт паски на коньяку запорізької господині Марини Гармаш
Наближається Великдень, і багато хто зараз перебуває у пошуках рецепта ідеальної паски. Пропонуємо приготувати цю святкову випічку за авторським рецептом господині із Запоріжжя Марини Гармаш. Він перевірений роками, і точно вдасться.
А коньяк, який входить до складу тіста, ароматизує, надає легкість та пишність. Таким пасочкам набагато легше підійматися, а ще вона довго не черствіє.
Читайте також: Як приготувати Олександрійську паску - покроковий рецепт з фото
"Так вийшло, що це єдина паска, яка є моїм фаворитом вже не перший рік. Ніжна, солоденька, така гарнюня на розломі. Обов'язково приготуйте", - написала про цей рецепт Марина Гармаш.
Потрібно:
- 1 літр молока,
- 650 гр цукру,
- 10 яєць,
- 2 - 3 пачки ванільного цукру,
- щіпка солі,
- 100 гр пресованих дріжджів,
- 200 гр вершкового масла,
- 100 гр смальцю,
- 50 мл олії,
- 15 стаканів борошна (стакан 250 мл без гірки) або 2 кг 323 гр,
- 100 мл коньяку,
300 - 400 гр родзинки, цукати, журавлина.
Приготування:
1. Збийте яйця з цукром за допомогою міксера, введіть не припиняючи збивати тонкою струйкою кип'яче молоко.
2. Дайте рідині охолонути до теплого стану, введіть дріжджі, ретельно перемішайте. Накрийте кришкою, залиште на дві години.
3. За цей час, треба два рази перемішати. Але обережно, працюють дріжджі, тому при перемішуванні буде підніматися рідина вгору. Тому одразу робіть це в глибокій ємності.
4. Щоб родзинки не забирали зайву вологу з тіста, замочіть їх в сиропі. 100 мл води, 100 гр цукру, доведіть до кипіння, дайте сиропу охолонути, додайте родзинки.
Тримайте пару годин, потім процідіть, залиште на ситі щоб стікала рідина.
5. Борошно просійте. Смалець та вершкове масло розтопіть, дайте охолонути.
Читайте також: Смачний рецепт до Великодня: Паска без дріжджів від відомої актриси - готувати дуже легко
Робимо заміс тіста:
1. До опари додайте щіпку солі, ванільний цукор, коньяк, теплі розтоплені жири, поступово вводьте борошно. В процесі замісу додайте олію та підготовлені родзинки, цукати, журавлину.
2. Тому тепер саме головне, це добре вимісити руками, зазвичай це довгий процес. Я роблю заміс руками хвилин 15 - 20, можна і довше. Поступово тісто змінюється прям на очах, легко відходить від дна ємності. Стає ніжним та повітряним.
3. Накрийте, залиште на годину.
4. Через годину, в тарілку налийте олію. Руки змочіть, сформуйте з тіста кульки, розкладіть по формах, приблизно на 1/3. Накрийте тісто зверху, залиште на 40 хвилин.
5. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170 - 180 градусів 30 - 40 хвилин.
6. Дайте повністю охолонути, аж потім прикрашайте улюбленою глазур'ю.
Хай все вдається і буде смачно.
Раніше ми розповідали, як пофарбувати яйця до Великодня натуральними барвниками та публікували шість ідей.
