Рецепти простих соусів які смакуватимуть до овочів, м’яса, птиці або риби

Ділимося добіркою соусів, які легко приготувати вдома

Зараз на полицях магазину можна знайти безліч соусів на різний смак – класні кетчуп та майонез, до бургерів, кисло-солодкі, гострі тощо. Але іноді хочеться чогось незвичного, або такого, що можна подати на святковий стіл. Пропонуємо добірку соусів за рецептами від Євгена Клопотенка, які кожен зможе приготувати вдома.

Читайте також: Шашлик буде ідеальним: рецепти оригінальних маринадів від відомого шеф-кухаря

Соус бешамель

Такий соус ідеально доповнить овочеві та рибні страви, приготовані на пару або в духовці. Це – спрощений рецепт, який забере у вас на приготування всього близько 10 хвилин часу. Отже, у сотейнику розтопіть вершкове масло (50 г) на маленькому вогні. Важливо, щоб воно не пригоріло. Додайте пшеничне борошно (50 г) і перемішайте з маслом за допомогою ложки або вінчика. Підрум'яньте протягом 1-1,5 хв., поки борошно не набуде золотистого відтінку. Влийте відразу 500 мл молока і постійно перемішуйте вінчиком, щоб не утворювалися грудочки. Додайте дрібку мускатного горіха, сіль до смаку і варіть, поки соус не загусне. Не рекомендується сильно перетримувати соус, на згустіння зазвичай йде не більше 2 хвилин. Подавайте в гарячому вигляді. Якщо соус залишився, то можна його поставити в холодильник і розігріти з додаванням невеликої кількості молока. Зберігайте готовий соус не більше 2 днів.

Читайте також: Рецепт смачного тортика від українських захисників - відео

Сира аджика з хріном

Такий соус абсолютно універсальний. Його можна додати до картоплі та інших овочів, до будь-якого м’яса, птиці. Щоб його приготувати помийте 500 г томатів, поріжте навпіл та виріжте плодоніжку. Також помийте 500 г солодкого перцю, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку та вийміть насіння. Те саме зробіть з одним перцем чилі. Поріжте все на шматочки, які поміщаються у м’ясорубці, та перекладіть у миску до томатів. Далі очистьте від шкірки 10 г кореня хріну та перекладіть у посуд до всіх овочів. Почистьте 10-12 зубчиків часнику. Все це треба перекрутити у м’ясорубці, додати 2 ч. л. солі та 1 ч. л. меленого коріандру. Перекладіть у баночки та зберігайте в холодильнику не більше двох тижнів

Читайте також: Як приготувати смачну азійську локшину: рецепт від відомого шеф-кухаря

Вишневий соус

Дуже часто можна зустріти й ягідні соуси, що чудово пасують до м’яса. Насамперед підготуйте вишню (500-600 г). Якщо використовуєте свіжу, то витягніть кісточки, а якщо заморожену, то її необхідно розморозити. Покладіть вишню в сотейник і засипте цукром (100 г) із сіллю (0,5 ч.л.), щоб виділився сік. Потім доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин після закипання. Зніміть вишню з вогню і злегка остудіть. Потім перебейте блендером до стану соусу прямо в сотейнику. Додайте до перебитої вишні спеції - гвоздику (3 бутона), корицю (1 паличку) і хмелі-сунелі (0,5 ч. л.). Уваріть протягом 20 хвилин, щоб соус загус і наситився ароматами спецій.

Читайте також: Готуємо смачні вареники у глиняних горщиках

Соус коктейль

Ніжний соус коктейль чудово поєднується з морепродуктами, рибою або салатами і закусками, де вони присутні. Але в цілому його можна використовувати і до м’яса, і до овочів. Для початку приготуйте домашній майонез. У мисці з'єднайте 2 жовтки з дрібкою чорного свежомеленого перцю, 1 ч. л. солодкої гірчиці, 1 ст. л. соку лимона і дрібкою солі. Поступово вливайте у миску 125-150 мл соняшникової олії, при цьому весь час збиваючи вінчиком, до отримання густої маси. В отриманий майонез додайте 1-2 ст. л. кетчупу. Можна додати його трохи більше або менше, орієнтуйтеся на свій смак. Потім додайте 2 ст. л. коньяку і ще раз акуратно перемішайте вінчиком.

Смачного!