Зібрали для вас три смачні салати, які замінять олів'є
Новорічний стіл не обходиться без традиційних святкових страв. Крім м'яса, риби та солодощів на стіл обов'язково подають два-три види салатів. Найпопулярнішою стравою на святковій трапезі є салат Олів'є. Проте останнім часом українці стали змінювати свої традиції та обирати корисніші страви.
Читайте також: Не тільки з ковбасою - як приготувати олів'є з несподіваним інгредієнтом
Існує багато салатів, які стануть чудовою заміною на новорічному святі. Пропонуємо вам три цікаві рецепти від Євгена Клопотенка.
Салат з відвареним язиком
Інгредієнти:
Для салату:
- Картопля 2-3 шт
- Яловичий язик 1
- Солоні огірки 2 шт
Для соусу:
- Петрушка 5 гілочок
- Перець чилі 0,5
- Часник 2 зубчики
- Лія оливкова 5 ст л
- Винний оцет 1 ст л
- Сіль за смаком
Для язика:
- Лавровий лист 1 шт
- Духмяний перець 3 горошини
- Чорний перець 5 горошин
Спосіб приготування:
Почніть з відварення яловичого язика, це займе близько 1,5-2 години. Зачистіть язик, помийте його, помістіть у каструлю та залийте водою. Додайте 1 лавровий лист, 3 горошини духмяного перцю та 5 горошин чорного перцю. Тушкуйте протягом 1,5–2 годин на повільному вогні під кришкою.
Поки язик вариться, відваріть 3 однаково розмірні картоплі та залиште їх охолонути. Коли язик буде готовий, опустіть його в холодну воду та зніміть шкіру. Наріжте його кубиками.
Очистіть картоплю та також наріжте її кубиками. Також наріжте на кубики два солоних огірки. Використовуйте саме солені огірки, а не мариновані, оскільки у соусі є винний оцет. Змішайте всі інгредієнти для салату в мисці.
Візьміть 5 гілок петрушки, промийте, наріжте та покладіть у чашу блендера. Додайте ½ перцю чилі, видаліть насіння з нього перед цим. Також додайте 2 зубчики часнику, 5 ст л оливкової олії та 1 ст л винного оцту. Соліть до смаку та збийте блендером до однорідної маси. Після цього заправте салат цим соусом.
Читайте також: Смажений хек під морквою за рецептом Євгена Клопотенка – як приготувати
Салат із шинкою, картоплею та йогуртовою заправкою
Інгредієнти:
- Картопля середнього розміру 3-4 шт
- Морква 1 шт
- Шинка 250 г
- Волоські горіхи 50 г
- Оливки 100 г
- Мелений коріандр 0,5 ч л
- Сіль та перець за смаком
- Для соусу:
- Натуральний йогурт 150 г
- Кріп 10 гілочок
- Часник 2 зубчики
Спосіб приготування:
Почніть з того, що візьміть 1 моркву та 3-4 картоплини, помийте їх, викладіть у форму для запікання й поставте в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Дайте овочам охолонути, а потім наріжте їх середніми кубиками і складіть у миску. Щодо картоплі, можна не чистити її від шкірки.
Візьміть 250 г шинки та також наріжте середніми кубиками, додайте до моркви та картоплі. Додайте 100 г оливок та 50 г подрібнених волоських горіхів. Горіхи можна просто поламати руками.
Тепер переходьте до приготування заправки. Помийте 10 гілочок кропу, дрібно поріжте, та 2 зубчики часнику, також дрібно наріжте (можна скористатися давилкою). Покладіть часник та кріп у миску, додайте 150 г натурального йогурту та трохи солі. Перемішайте і можна заправляти салат.
Читайте також: Пундики зі згущеним молоком за рецептом Євгена Клопотенка – як приготувати
Салат із курячого філе та медовою заправкою
Інгредієнти:
- Куряче філе 300 г
- Морква 1 велика чи 2 маленькі
- Солоні огірки 2 шт
- Мед 1 ст л
- Сік лимона 0,5
- Лаврові листи 4 шт
- Духмяний перець 5 горошин
- Томат 1 шт
- Базилік 2-3 гілочки
- Олія соняшникова 2 ст л
- Сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
Для початку куряче філе потрібно відварити. Його треба зачистити від плівок та зайвого жиру, скласти в каструлю, залити водою та додати 5 горошин духмяного перцю, трохи солі та 4 лаврових листки. Варіть 20 хвилин після закипання, потім вийміть м'ясо з каструлі та дайте повністю охолонути.
Паралельно з м'ясом варіть 1 моркву до м'якості. Нехай охолоне, а потім очистіть її.
Коли всі інгредієнти зварені, приступайте до нарізки салату. Візьміть 2 солоних огірки та наріжте кубиками. Зробіть те ж із курячим філе, морквою та одним помідором.
Усі інгредієнти складіть у миску та вичавіть сік з половини лимона. Не перестарайтеся, щоб салат не вийшов дуже кислим.
Після цього заправте салат 1 столовою ложкою меду та 2 столовими ложками олії. Посоліть і поперчіть до смаку, а потім акуратно перемішайте салат.
Помийте 2-3 гілочки базиліку, обірвіть листочки та додайте в салат. Можна їх подрібнити чи додати цілими.
Раніше ми розповідали про новий церковний календар на грудень. Коли відзначаємо Миколая та Різдво.
