Готуємо смачний та корисний теплий салат з айвою та брюссельською капустою
Брюссельську капусту та айву, як ми писали, особливо варто вживати саме у листопаді - вони входять в топ-п'ятірку овочів та фруктів цього місяця. Незвичайне об'єднання цих двох інгредієнтів в одній страві пропонує відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Неймовірно легкий салат з гарбуза та апельсина – рецепт від Євгена Клопотенка
Тож, спробуємо для різноманіття приготувати теплий салат з айвою та брюссельською капустою. Це гарний рецепт саме для осені.
Що потрібно
2 середні айви
20 г вершкового масла
50 г бринзи або фети
150 г брюссельської капусти
1 середня ріпчаста цибуля
2 ст. л. лимонного соку
сіль та перець до смаку
Як готувати
Крок 1
Візьміть 2 середні айви, очистьте від шкірки, розріжте навпіл і виріжте серцевину. Наріжте невеликими часточками.
Крок 2
Перекладіть айву в сотейник та залийте водою так, щоб рідина покрила фрукт.
Крок 3
У айву додайте 20 г вершкового масла, дрібку солі та ставте на повільний вогонь. Рідина повинна випаруватися, а айва має стати м'якою. Якщо потрібно, додайте ще води.
Крок 4
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Крок 5
Доки айва вариться, візьміть 150 г брюссельської капусти, очистьте від верхніх листочків, помийте і розріжте навпіл. А одну цибулину наріжте великими шматочками.
Крок 6
Коли айва стала м'якою, викладіть її на тарілку. А у форму для випікання викладіть брюссельську капусту та цибулю, а зверху шматочки айви.
Крок 7
Інгредієнти полийте 3 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть до смаку. Ставте в духовку запікатись за температури 180 градусів на 20 хвилин.
Крок 8
Через 20 хвилин дістаньте форму для запікання та всі інгредієнти перекладіть у тарілку. Скропіть їх 2 ст. л. лимонного соку та додайте 50 г порізаної бринзи або фети.
З чим ще можна поєднувати айву
Євген Клопотенко також порадив, з чим та як можна поєднувати айву.
М’ясо. Курку, яловичину, свинину та кролятину сміливо можна поєднувати з айвою – тушкувати та запікати у духовці. Візьміть рецепт запеченої качки з яблуками та останні замініть айвою. Вийде дуже смачно та ароматно. Також у шматочках айви можна маринувати м’ясо для шашлику. Візьміть 1 кг свинини, 1 кг цибулі, олію, сіль, перець, лавровий лист і одну середню айву. Усі інгредієнти поріжте, додайте прянощі та залиште на 2 години маринуватися.
Торти, тістечка та оладки. Айва – відмінна начинка для випічки та оладок. Її можна використовувати сирою, зробити конфітюр або карамелізувати. Візьміть рецепт шарлотки з яблуками та замініть останні айвою – відкриєте для себе новий смак звичного пирога. Також айву можна нарізати слайсами, посмажити на вершковому маслі, викласти на тарілку та зверху присипати цукровою пудрою – мабуть, найпростіший десерт готовий. Також айву можна запекти з сиром та родзинками в духовці.
Читайте також: З ароматом східних казок - запорізька бібліотекарка поділилась вірменським рецептом смачного варення з айви
Овочі. Айва добре поєднується з овочами, наприклад, гарбузом, морквою, картоплею, брюссельською капустою, часником та бататом. Можна помити всі перераховані овочі, нарізати середнім кубиком, викласти у форму для запікання, скропити оливковою олією та поставити запікатися на 50 хвилин за температури 180 градусів. Після приготування викласти на тарілку та зверху додати вершковий сир – гарнір до м’ясних страв готовий. А ще спробуйте приготувати деруни з картоплею та айвою у пропорції 1:2.
Айва добре зберігається в прохолодному місці, і що більше лежить, то смачніше стає.
Ми писали, про ще одну ідеальну осінню страва: як приготувати мусаку по-грецьки.
