Шеф-кухар поділився секретами правильного приготування мідій
Коли хочеться особливої смакоти тут і зараз, посмажте мідії. Це так просто, але так смачно. За рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка м’ясо мідій ніжне, ніби тане в роті, і важко зупинитися – хочеться ще.
Читайте також: Як приготувати салат з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка - незвичайне, але смачне поєднання продуктів
Краще використовувати варено-морожені мідії. Вони готуються надзвичайно швидко, адже вже пройшли термічну обробку та звісно не потребують очищення. Головна складність у роботі з цим продуктом в тому, щоб не пересмажити мідії та зберегти їхню ніжність. Щоб розморозити мідії, завчасно перекладіть їх з морозильної камери до холодильника, або, якщо часу взагалі обмаль, скористайтеся функцією розморожування у мікрохвильовці.
Мідії гарно поєднуються з пастою, булгуром, кускусом, кіноа, а також з салатами зі свіжих овочів та зелені.
Інгредієнти:
- М’ясо мідій 300 г
- Вершкове масло 25 г
- Лимонний сік 1 ч л
- Перець чилі 1\2
- Суміш італійських трав 1\2 ч л
- Сіль до смаку
Спосіб приготування:
Розморозьте, промийте та висушіть паперовим рушником 300 г мідій. Також помийте та наріжте тонкими кружальцями половину перцю чилі.
На розігріту пательню викладіть 25 г масла, коли воно розтане — додайте мідії та смажте 3-4 хвилини.
Додайте 1 ч л лимонного соку, 1\2 ч л суміші «італійські трави», нарізаний перець чилі, перемішайте тат смажте ще 5 хвилин. Наприкінці додайте сіль до смаку та подавайте.
Раніше ми писали, як приготувати поживний салат з кіноа.
