Шеф-кухар поділився секретами приготування вареників з яблуками
Шеф-кухар і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський разом з українською співачкою Таяною розповіли секрети приготування найавтентичнішої страви — вареники з яблуками. Ці пухкі та ніжні вареники з яблуками робила бабуся співачки, а тепер її онука поділилася сімейним рецептом.
Читайте також: Замість цукерок або до випічки – рецепт цукатів з апельсину від відомого шеф-кухаря
Лайфхаки від Володимира Ярославського:
- сік можна випарувати, додати корицю і використати як соус, в якому смачно протушкувати вареники;
- яблуко можна і протушкувати на сковороді, щоб воно було ніжніше і насиченіше;
- тісто можна робити і пісним — тоді це буде десерт на піст.
Інгредієнти:
Для заварного тіста:
- Борошно пшеничне 400 г
- Олія 20 мл
- Окріп 160 мл
- Сіль 2 г
- Цукор 5 г
- Яйця 1 шт
Для начинки:
- Яблуко 5 шт
- Цукор 3 ст л
- Кориця 5 г
Спосіб приготування:
По-перше, треба зробити заварне тісто. У борошно додайте сіль, цукор, олію, зробіть заглиблення і влийте окріп і замішайте тісто. Після цього ще в тепле тісто додайте яйце і вимішайте до однорідної консистенції. Дайте постояти під плівкою пів години.
Для начинки яблука треба почистити і натерти на тертці. Додайте цукор і викладіть на сито, щоб зайва волога зійшла. Далі розкачайте тісто і наріжте на невеликі шматочки. Кожен шматочок окремо формуйте руками у тонке кружальце, покладіть начинку і зліпіть краї.
Покладіть вареники у киплячу воду, перемішайте і варіть 5 хвилин після закипання. Викладіть у миску, змащену маслом і подавайте зі сметаною. Смачного!
Раніше ми писали, як приготувати пісні вареники з грибами.
