Цвітна капуста під соусом з гарбуза - оригинальна страва від шеф-кухаря Євгена Клопотенка
Відомий шеф-кухар Євген Копотенко запропонував на своєму сайті приготувати самостійну, смачну та корисну страву з цвітної капусти - а саме, зробити її під гарбузовим соусом. До речі, ми писали, що гарбуз - у топ-п'ятірці корисних овочей та фруктів, які бажано вживати у жовтні .
Читайте також: Зірка "Скаженого весілля" готувала у кулінарному шоу линя по-козацьки - рецепт
Щодо цвітної капусти під соусом з гарбуза то, на думку Євгена Клопотенка, фішок тут буде багато. По-перше, цвітну капусту спочатку відваримо із сіллю. По-друге, ми її заморозимо – так вона надалі матиме новий і класний смак, а також збереже щільність структури. Але і це ще не все – насамкінець ми запечемо капусту в духовці, аби вона вкрилася апетитною золотавою скоринкою.
Що ще цікавого – приготуємо надзвичайно ніжний та ароматний соус із запеченого гарбуза з вершками й блакитним сиром.
"Запевняємо, від аромату та смаку цієї страви у вас запаморочиться у голові" , - стверджує знаменитий шеф-кухар.
Що потрібно
1 головка цвітної капусти
½ гарбуза
3 зубчики часнику
2 ст. л. олії
100 мл вершків 33%
50 г сиру з блакитною пліснявою
3 гілочки розмарину
сіль та перець до смаку.
Як готувати
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. Добре помийте головку цвітної капусти та покладіть у каструлю. Варіть у підсоленій воді на невеличкому вогні протягом 15 хвилин після закипання.
Крок2
Очистьте від шкірки половину середнього гарбуза і наріжте однаковими кубиками, щоб він рівномірно пропікся.
Крок 3
Викладіть шматочки гарбуза у форму для запікання . Додайте 2 розчавлених зубчики часнику, дрібку солі, 2 ст. л. олії та 3 гілочки розмарину. Накрийте фольгою та поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Крок 4
Дістаньте цвітну капусту з каструлі та залиште на 10 хвилин охолонути. Потім обмотайте харчовою плівкою та покладіть у морозилку на 2-3 години.
Крок 5
Дістаньте з форми із гарбузом гілочки розмарину. Перекладіть гарбуз у чашу блендера, додайте 1 зубчик часнику, 50 г сиру з блакитною пліснявою, влийте 100 мл вершків жирністю 33% та посоліть до смаку. Перебийте до однорідної консистенції.
Читайте також: Смачно та просто: рецепт сливового пирога з листкового тіста
Крок 6
Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів. Підморожену капусту покладіть знов у форму та поставте в духовку на 30 хвилин, аби утворилася золотава скоринка. Готову запечену капусту полийте соусом з гарбуза та посипте свіжомеленим чорним перцем.
Ми писали, що наш відомий земляк, зірка фільму "Скажене весілля", актор, комік, КВКшник та лігосмішник Арам Арзуманян із Мелітополя став гостем програми "Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком" на телеканалі СТБ. Під час передачі Арам розповів багато цікавого про себе, а також разом з Євгеном Клопотенком готував автентичні українські страви .
