Добірка рецептів, з якими готувати торт «Наполеон» легше
Торт Наполеон можна приготувати за класичним рецептом, а можна трохи схитрувати і знайти в мережі більш спрощений варіант приготування популярного десерту. Ми підготували добірку таких рецептів, які зекономлять вам час та сили, а результат вийде – дуже смачним.
Читайте також: Оновлена класика від Ектора Хіменеса-Браво – рецепт вафельного торту з бананом
Лаваш замість коржів
Інгредієнти: лаваш – 300 г (1 упаковка з 3 листів), молоко – 1 л, яйце – 4 шт, крохмаль кукурудзяний – 70 г (3-3,5 ст.л. з гарною гіркою), цукор – 200 г (1 склянка з гіркою), ванільний цукор – 2 ч л, вершки 33% – 200 г (1 склянка).
Приготування: починаємо робити крем. Для цього з'єднуємо цукор, крохмаль, ванільний цукор в окремій ємності. Все добре перемішуємо віничком для збивання. Вбиваємо 4 яйця, поступово вливаємо літр молока. Ще раз все ретельно перемішуємо. Важливо: молоко потрібно додавати лише поступово, щоб уникнути появи грудочок. Помішуючи, варимо крем на середньому вогні доти, доки він не загусне. Коли суміш закипить, даємо їй покипіти ще півхвилини. Знімаємо крем із вогню і даємо час охолонути.
Беремо упаковку лаваша і розрізаємо кожен лист навпіл. Після цього всі коржі підсушуємо в духовці 5-7 хвилин при температурі 180 градусів. Дістаємо лаваш із духовки і даємо йому час охолонути.
Збиваємо вершки за допомогою міксера в густу піну. Перед цим їх бажано добре охолодити – так вони краще збиватимуться. Також вершки можна замінити вершковим маслом – його також збиваємо міксером. Змішуємо вершки (або масло) із кремом.
Починаємо збирати лінивий Наполеон: корж з лаваша змащуємо кремом, зверху накриваємо іншим коржем, і так до кінця. Зверху на готовий тортик можна покласти щось важке, щоб він вийшов рівним і швидше просочився. Ставимо десерт на кілька годин у холодильник. А потім прикрашаємо крихтою з підсушеного лаваша.
Читайте також: Як з французької пекарні: як приготувати ніжні домашні круасани - відео
Беремо вже готове тісто
Інгредієнти: 1 кг готового листового бездріжджового тіста, яйця – 3 шт., цукор – 180 г, ванільний цукор – 1 пакетик, кукурудзяний крохмаль або пшеничне борошно – 70 г, молоко – 900 мл, м’яке вершкове масло – 100 г.
Вага готового торта з цієї кількості продуктів – 2,2 кг.
Приготування: у сотейнику потрібно змішати яйця з ванільним та звичайним цукром і кукурудзяним крохмалем. Все збиваємо. Виливаємо в яєчну суміш молоко, ставимо на помірний вогонь. Постійно помішуючи, масу доводимо до густого стану. Потім крем залишаємо остигати під харчовою плівкою в контакт із кремом.
Тісто розрізаємо на однакові за площею пласти. Покриваємо деко папером для випічки, викладаємо тісто на поверхню. Випікаємо кожен пласт по 15 хвилин в духовці при 180 градусах. Знімаємо крихту з верхівок коржів – вона потрібна для посипання торта. Подрібнюємо її руками, а кожен корж ділимо на більш тонкі частини. Вони легко відділяються навіть руками.
Вершкове масло вводимо в крем, збиваємо міксером до однорідності. Приготованим кремом змащуємо кожен шар коржа. Стараємось крем розподілити так, щоб хватило на всі коржі. Боки торта змащуємо залишками крему, посипаємо зверху крихтою. Залишаємо Наполеон у холодильнику для стабілізації на 8 годин.
Читайте також: Без борошна та цукру: готуємо смачну та корисну сирну запіканку
З печивом «Вушка»
Інгредієнти: 800 г готового листкового печива «Вушка», 1 л молока, 3 яйця, півсклянки цукру, 6 ст. л. борошна, ванілін, 100 г вершкового масла.
Приготування: спочатку потрібно зварити крем. Для цього молоко закип’ятити. Яйця збити з цукром та ваніліном у густу піну. Додати борошно, розмішати, щоб не було грудочок. Влити у масу трішки гарячого молока, ретельно розмішати. Потім яєчну масу тонкою цівкою ввести у гаряче молоко, безперестанно помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Повернути крем на маленький вогонь і варити до потрібної густини. Коли крем трохи охолоне, додати вершкове масло. Збити масу міксером до однорідності.
У роз’ємну форму викладати «вушка», занурюючи їх попередньо у ще теплий крем. Просочувати кожне печиво рясно та щедро. Складати у форму щільно один до одного. У формі діаметром 26 см виходить чотири шари. Зверху полити тортик кремом і посипати крихтою з вушок. Дати постояти хоча б 4 години та прикрасити крихтою з печива.
Також ми писали класичний варіант приготування «Наполеону» за рецептом від господині з Запоріжжя Марини Гармаш.
