Травень - гарний час, щоб приготувати смачний зелений борщ зі свіжого соковитого щавля
Один з символів весни – зелений борщ із соковитої ґрунтової зелені, такий смачний та приємно кисленький. Так вважає відомий шеф-кухар Євген Клопотенко, який поділився класичним рецептом приготування цієї страви на своєму сайті klopotenko.com.
Читайте також: Оладки з молодої капусти - дієтичний рецепт від запорізької господині
Що потрібно для зеленого борщу зі щавелем
300 г свинини (задня частина, але можете взяти і лопатку.)
300 г листів щавлю
4 картоплі
20 г зелені кропу
1 морква
1 ріпчаста цибуля
3 горошини чорного перцю
2-3 лаврових листки
3 л води
сіль та перець до смаку
сметана для подачі
3 варені яйця для подачі.
Як готувати
Добре зачистьте від плівки 300 г свинини. Поріжте середнім кубиком.
В каструю налийте 3 л води, дочекайтеся, поки закипить та перекладіть м'ясо.
Додайте в каструлю 2-3 лаврових листочка та 3 горошини чорного перцю. Варіть 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.
Моркву та цибулю очистьте, поріжте дрібним кубиком, перекладіть в каструлю до м'яса. Варіть 10 хвилин.
Очистьте 4 картоплини від шкірки та поріжте середнім кубиком. Покладіть у каструлю та варіть до готовності.
Тим часом відваріть 3 яйця круто. Вам на це знадобиться 8 хвилин. Перекладіть у холодну воду, щоб потім добре очищалася шкаралупа.
Помийте всю зелень: 300 г листів щавлю без хвостиків та 20 г зелені кропу. Викладіть все на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога та поріжте.
За 2-3 хвилини до закінчення приготування страви додайте порізану зелень. Спробуйте, а потім посоліть до смаку, бо щавель дає достатньо кислоти, тому і так буде досить насичений.
Читайте також: Як приготувати салат з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка - незвичайне, але смачне поєднання продуктів
Готовий зелений борщ залиште настоятися мінімум на 30 хвилин, щоб всі аромати та смаки розійшлися. Добре смакуватиме він і наступного дня.
Потім розливайте по тарілках та подавайте з розрізаним навпіл яйцем та сметаною за бажанням.
Ми писали, як приготувати смачний зелений борщ з кропивою, щавелем та петрушкою на бульйоні з курячих стегон.
