Євген Клопотенко поділився секретами приготування фаршированого перця
Фаршировані перці – класична та улюблена страва у більшості родин. Це виходить чимось схоже на голубці, але готується в рази легше, а виходить не менш смачно. Рецептом приготування класичних фаршированих перців поділився на своєму сайті й Євген Клопотенко. Та додав декілька порад, як зробити страву ще більш смачнішою.
Читайте також: Такий салат із баклажанів ви точно не куштували – простий рецепт смачної страви
Наприклад, щоб начинка вийшла ніжною потрібен саме круглозернистий рис, який містить більше крохмалю, ніж довгозернистий чи пропарений. Для страви шеф-кухар обирає перець білозірка, але можна використовувати будь-який інший солодкий сорт. А фарш краще обирати свинячий. Ідеально, якщо він буде зроблений вдома – з лопатки чи задньої частини.
Інгредієнти:
- 100 г круглозернистого рису
- 700 мл води
- 11 перців білозірка
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 500 г свинячого фаршу
- 1½ ч. л. солі
- 2 горошини духмяного перцю
- 1 лавровий лист
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. л. цукру
- сметана до смаку
- зелень петрушки до смаку
Приготування:
Помийте 100 г круглозернистого рису, перекладіть в каструлю та залийте 200 мл води, доведіть до кипіння та варіть до напівготовності 7 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та поки залиште. Помийте 11 перців білозірка, з кожного зверху зріжте 1 см з плодоніжкою. Дістаньте насіннєву коробку та прожилки. Цибулю очистьте від лушпиння та наріжте середнім кубиком.
Читайте також: Смачна, ніжна та ароматна: авторські рецепти аджики від запорізької господині
Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та підсмажте цибулю до прозорості. Перекладіть її в глибоку миску, в якій змішуватимете компоненти для начинки. В миску до цибулі додайте 500 г свинячого фаршу та відварений рис. Якщо не вся рідина всоталася, процідіть його в друшляку. Додайте в начинку ½ ч. л. солі та добре перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.
Фаршируйте перці начинкою та викладайте в каструлю, щоб овочі лежали компактно. Зробіть заливку до перців. В мисці змішайте 2 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі та влийте 500 мл води.
Читайте також: Пікантна закуска нашвидкуруч: як приготувати баклажани у томатному гострому соусі (відео)
Добре перемішайте до розчинення всіх компонентів та залийте перці. В каструлю додайте 2 горошини духмяного перцю та 1 лавровий лист. Ставте на маленький вогонь, накрийте кришкою, але не щільно, щоб рідина не википала та тушкуйте 50 хвилин після закипання. Подавайте готові фаршировані перці зі сметаною та подрібненою зеленню петрушки.
Також ми писали, що запорізька господиня поділилася рецептом смажених перців. Смажений перець швидкого маринування - просто, та неймовірно смачно.
