Рецепт смачного відкритого пирога
Це геніальний винахід французів: ви берете простий пісочний корж, готуєте начинку з того, що є під рукою та заливаєте все яєчно-вершковою сумішшю і вуаля — розкішна страва готова! Євген Клопотенко запропонував на своєму сайті начинку із ніжного курячого фаршу, печериць та цибулі, але ви можете погратися з інгредієнтами, щоб створити власний, унікальний варіант пирога.
Читайте також: Чудова пісна випічка – смачний пиріг за рецептом від Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
Для тіста
- 350 г пшеничного борошна
- 200 г м’якого вершкового масла
- 2 яйця
- 2 ст. л. молока
- ⅓ ч. л. солі
- 20 г борошна для підпилу
Для начинки
- 2 цибулини (175 г)
- 400 г печериць
- 1 паковання (500 г) курячого фаршу
- 1 ст. л. рослинної олії
- ⅓ ч. л. солі
- ⅓ ч. л. перцю
Для заливки
- 1 яйце
- 50 мл молока
- 100 мл вершків
- ⅓ ч.л. солі
- 100 г твердого сиру
Приготування:
Підготуйте всі інгредієнти для пирога. У велику миску додайте 350 г просіяного борошна, 200 г розм’якшеного масла (кубиками), 2 яйця, 2 ст. л. молока, ⅓ ч. л. солі та замісіть тісто руками. Воно повинно стати еластичним та за консистенцією нагадувати дитячий пластилін.
Сформуйте з тіста кулю, загорніть її у харчову плівку та поставте у холодильник на 15 хв.
Через 15 хв дістаньте тісто з холодильника та викладіть на присипаний борошном листок пергаментного паперу. Зверху накрийте тісто другим листом пергаменту та розкачайте у рівномірний пласт.
Читайте також: Сочники з сиром та бананом - смачний десерт до чаю
Круглу форму для випікання застеліть пергаментним папером, викладіть зверху тісто, накрийте його ще одним листом пергаменту та насипте всередину бобові чи крупу (вони працюватимуть як прес, щоб тісто не піднялося). Запікайте корж 20 хв при температурі 180 градусів.
Підготуйте овочі для начинки: цибулю очистьте та наріжте маленькими кубиками, гриби помийте, висушіть рушником і також наріжте кубиками.
На пательню налийте 2 ст. л. олії, розігрійте та обсмажте цибулю до золотавого кольору. Потім додайте нарізані гриби та смажте начинку ще 5 хв.
Додайте до цибулі та грибів фарш, ⅓ ч. л. солі, ⅓ ч. л перцю, перемішайте та смажте ще 5 хв.
Для заливки змішайте 1 яйце, 50 мл молока, 100 мл вершків та сіль.
Дістаньте запечений корж з духовки, зніміть з нього пергамент з бобовими. Викладіть всередину пирога начинку, залийте заливкою та присипте 100 г натертого сиру. Запікайте кіш 30 хв при температурі 180 градусів.
Також ми публікували рецепт чизкейку з чотирьох інгредієнтів.
