Рецепт смачного десерту з гарбуза
Нарізати гарбуз зручно, зробивши невеликий надріз і далі прокручуючи плід по дощечці. Ніж сам поступово занурюватиметься в гарбуз і легко розрізатиме його.
Кожен гарбузовий пиріг володіє своєю унікальною текстурою й неповторним ароматом, які створюють атмосферу затишку. У цьому класичному рецепті гарбузового пирога основна увага приділена хрусткому тісту та оксамитово-ніжній начинці, яка нагадує пожовкле листя. Про секрети приготування пирога розповів шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Неймовірно легкий салат з гарбуза та апельсина – рецепт від Євгена Клопотенка
Цей рецепт має тонкощі у приготуванні.
Користуємося формою діаметром 23 см, але можна змінити її розмір, додавши або зменшивши 1 см.
Щоб забезпечити ідеальну форму коржа й уникнути його піднімання, треба буде використати вантаж. Спробуйте використати горох, квасолю абощо, що потім не шкода викинути. Поміщаємо цей вантаж на пергамент, розмістивши його рівномірно по всій поверхні.
Гарбуз легко нарізати, зробивши невеликий надріз і поступово прокручуючи ніж по дошці. Ніж сам поступово занурюватиметься в гарбуз і легко розрізатиме його.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 100 г масла
- 250 г борошна
- 100 мл холодної води
- 1 ст.л. цукру
- ¼ ч.л. солі
Для начинки:
- 600 г гарбуза
- 3 яйця
- 2 ст.л. цукру
- 1,5 ст.л. крохмалю
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 1 ч.л. кориці
- ½ ч.л. меленого імбиру
- 150 г вершків 20%
Читайте також: Суп із цвітної капусти за рецептом Ольги Мартиновської – як швидко приготувати
Спосіб приготування:
Очистіть 600 г гарбуза і наріжте його на великі шматки. Покладіть його у сотейник, залийте водою і варіть 25 хвилин до готовності. Після цього відкиньте воду з гарбуза і помістіть його у блендер, щоб зробити пюре.
Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів. Змішайте 100 г натертого масла з 250 г борошна і 100 мл води. Додайте 1 столову ложку цукру і ¼ чайної ложки солі. Ретельно перемішайте інгредієнти і замісіть тісто.
Розкатайте тісто на розмір форми і помістіть його туди. Переконайтеся, що тісто рівномірно розподілилося по бортиках. Зайві кусочки тіста зріжте. Покладіть пергамент зверху тіста і вантаж. Випікайте корж протягом 25 хвилин.
Віничком збийте з 2 столовими ложками цукру 3 яйця. Додайте 1,5 ст. л. крохмалю і добре розмішайте, щоб утворився гладкий розчин без комочків. Додайте гарбузове пюре, по 1 чайній ложці ванільного цукру і кориці, а також ½ чайної ложки меленого імбиру. Перемішайте і додайте 150 мл вершків, знову ретельно змішайте.
Приберіть вантаж з коржа. Налийте начинку на готовий корж і рівномірно розподіліть за допомогою лопатки.
Печіть пиріг впродовж 50-60 хвилин, перевіряючи його готовність - час може трохи відрізнятися в залежності від потужності вашої духовки. Подавайте пиріг після охолодження.
Раніше ми повідомляли, як оригінально приготувати цвітну капусту з гарбузовим соусом за рецептом Євгена Клопотенка.
