Смачну та соковиту шаурму можна з легкістю приготувати на власній кухні
Зазвичай для шаурми використовується м’ясо з вертикального грилю або мангалу. Саме це вирізняє вуличну шаурму, від домашньої. Але якщо знати декілька тонкощів, вона вийде нічим не гірша, а іноді навіть більш корисна. Цей рецепт з куркою ми запозичили в українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Читайте також: Шашлик вийде, як з мангалу: рецепт від українського шеф-кухаря
А ось і головні таємниці цієї страви. Найголовніше – це вибір м’яса. Чи то свинина, чи то курка, чи взагалі яловичина – не важливо. Головне, щоб воно було максимально соковитим. Тобто замість курячого філе краще віддати перевагу ніжкам або стегну. Також важливо не жаліти соусу й спецій.
Інгредієнти:
- 4 курячі гомілки без кістки
- 200 г моркви по-корейськи
- 8 листів тонкого вірменського лаваша
- 200 г натурального йогурту
- 5 зубчиків часнику
- 1 великий томат
- 3 солоні огірки
- ¼ маленької капустини
- 100 г кетчупу
- 1 гілочка чебрецю
- 7 гілочок петрушки
- ¼ ч. л. зерен фенхелю
- 1,5 ст. л. олії
- сіль та перець до смаку
Приготування:
Підготуйте всі інгредієнти для приготування соковитої шаурми з куркою. Лаваш краще не діставати з пакування заздалегідь, виймайте його безпосередньо перед використанням, інакше він може підсохнути та буде погано згортатися. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Читайте також: До святкової вечері: як приготувати курячі гомілки барбекю - відео
Відділіть шкірку від чотирьох курячих гомілок, зачистьте їх від зайвого жиру та викладіть у форму для запікання. Розчавіть 3 зубчики часнику, покладіть до курки. Посоліть та поперчіть, додайте листочки гілочки чебрецю, можна використати й сухий чебрець. Скропіть 1,5 ст. л. олії та запікайте приблизно 25-30 хвилин за температури 180 градусів.
Тим часом приготуйте соус. Викладіть у мисочку 200 г натурального йогурту. Відділіть листочки від 7 гілочок петрушки та дрібно посічіть, 2 зубчики часнику дрібно порубайте. Додайте зелень та часник до йогурту разом із ¼ ч. л. зерен фенхелю. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте.
Читайте також: Хрусткий курячий шніцель за рецептом від українського шеф-кухаря
Готове м’ясо ніжок дістаньте з духовки та дайте трохи охолонути. Після цього наріжте м’ясо дрібними шматочками. Наріжте також повздовжніми слайсами 3 солоні огірки, а потім поріжте соломкою. Великий томат наріжте тонкими напівкільцями, дрібно посічіть ¼ маленької капустини.
Лаваш змастіть соусом, зверху викладіть капусту та моркву по-корейськи, слайси томатів та шматочки солоних огірків. Викладіть курку та ще раз полийте зверху соусом та кетчупом.
Загорніть начинку у конвертик, спочатку підгорнувши краї, а потім згорніть лаваш у рулет. Так само зробіть з іншими листами вірменського лаваша.
Читайте також: Пікантні крильця: готуємо смачну, солодкувато-гостру курятину
Розігрійте суху пательню гриль та обсмажте шаурму по кілька хвилин з кожного боку, до утворення характерних рисочок. Їжте шаурму, вмочуючи за бажанням у соус.
Також нещодавно ми ділилися рецептом ідеального яловичого бургера.
