Завдяки поєднанню французьких та українських традицій паска виходить неймовірно смачною
Популярність традиційних українських пасок ніколи не згасне, але у господарочок велику популярність мають й смачні альтернативи, які вони знаходять в інших національних кухнях.
Бріош - це французька здобна випічка на основі дріжджового тіста, до складу якого входить багато вершкового масла. Паска з такого тіста виходить ароматною з ніжною текстурою і дуже смачною. Її рецептом поділилася господиня Світлана Юрченко.
Читайте також: Для пасок та десертів - рецепт швейцарської меренги для покриття випічки
Інгредієнти
- 600 гр.борошна
- 150-200 гр. цукру
- 350 гр. яйця ( 7 шт. с1)
- 40 мл.молоко
- 300 гр вершкового масла 82% (холодного, кубики)
- 12 гр. сухих дріжджів (або 36 гр. пресованих дріжджів)
- щіпка солі
- 200 -300 гр сухофруктів
Додатково:
- 40 гр. жовтка (2 шт.)
- 2 ч. л. води
Сироп для сухофруктів:
- 150 мл. води
- 150 гр. цукру
- 50 мл чорного рому (за бажанням)
У сотейник виливаємо воду додаємо цукор, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню даємо охолонути, додаємо ром. Заливаємо родзинки, перемішуємо накриваємо плівкою і залишаємо на добу, а то і більше.
Читайте також: Нетрадиційна паска - рецепт неймовірно смачного крафіна до Великодня
Приготування
1. В миску висипаємо борошно, дріжджі, ванілін та сіль. Перемішуємо сухі інгредієнти.
2. Яйця (холодні) збиваємо з цукром + молоко.
3. Додаємо в яєчну суміш сухі інгредієнти та замішуємо тісто. (Якщо дріжджі пресовані, то розводимо в молоці +ч. л. цукру). На середній швидкості комбайна чи міксера вимішуємо 10 хв .
4. Холодне вершкове масло нарізаємо кубиками ~1,5х1,5 см і поступово по 2-3 кубики додаємо продовжуючи місити тісто, наступні 2-3 кубики додаємо коли розчинилися в тісті попередні. Це займе ще хвилин 15.
Коли масло повністю ввійде в тісто, залишаємо його підходити мінімум 2 - 2,5 години.
5. Додаємо сухофрукти в тісто, яке підійшло і акуратно перемішуємо.
6. Ставимо тісто в холодильник на всю ніч.
Читайте також: Ароматна, ніжна та легка - рецепт паски на коньяку від запорізької господині
7. Після ночі холодної простойки готове тісто формуємо у кулі, розкладаємо у форми, змащуємо жовтком розведеним водою і залишаємо підходити ~ на 2-3 години.
8. Як тільки паски у формах піднялися це близько 3 годин займає (час підйому залежить від кімнатної температури).
9. Змащуємо тісто зверху яйцем ще раз і випікаємо паски з парою у попередньо розігрітій духовці при t 180°С до золотистого кольору (40 хвилин), час залежить від розміру пасок.
Радимо зробити пару у духовці - налийте в деко кипʼятку і поставте деко на дно духовки.
10. Виймаємо, даємо охолонути у формах на бочку (час від часу перевертаємо на інший бік).
11. Готові паски прикрашаємо глазур’ю і декоруємо як того бажає ваша душа.
Раніше ми розповідали, як пофарбувати яйця до Великодня натуральними барвниками та публікували шість ідей.
