М’ясна страва обов’язково має бути на святковому столі
У багатьох родинах саме запечена качка стає головною стравою на новорічному столі. Звісно, більшість вже має свої, перевірені, а іноді навіть і сімейні рецепт приготування цієї страви. Але для тих, хто готуватиме качку вперше, але хто шукає нових смаків, пропонуємо добірку рецептів від Євгена Клопотенка.
Читайте також: Ектор Хіменес-Браво розповів, як смачно приготувати курячі ніжки - секрет у соусі
Качка з мандаринами
Вам знадобиться качка, 600 г мандарин, 2 ст. л. яблучного оцту, сіль та перець за смаком.
Качку рясно натріть сіллю і свіжомеленим перцем зовні і всередині. Мандарини очистіть від шкірки. Розігрійте духовку до 180 градусів. З половини мандаринів вичавить сік, другу половину розберіть на часточки.
Викладіть качку на глибоке деко, вкладіть всередину частину мандаринів, інші покладіть поруч. Полийте соком мандаринів, змішаним із яблучним оцтом, і відправте в духовку на 60-90 хвилин. Все залежить від розміру качки і властивостей вашої духовки. Кожні 20 хвилин відкривайте духовку і поливайте соком.
З яблуками у тісті
Візьміть качку вагою близько 2-2,5 кг, 500 г борошна, 250 мл води, 4 середніх квашених яблука, сіль та перець до смаку.
Качку добре помийте та обсушіть паперовими рушниками. Ретельно натріть сіллю і перцем з усіх боків та зсередини. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Читайте також: Не тільки з ковбасою - як приготувати олів'є з несподіваним інгредієнтом
Висипте у миску 500 г борошна та влийте 250 мл води. Перемішайте спочатку ложкою, а потім вимішайте руками. Тісто має бути пружним та однорідним.
Розріжте навпіл 4 середніх за розміром квашених яблука та вкладіть у черево качки. Зашийте кулінарною ниткою, аби яблука не випадали.
Присипте стіл чи дошку борошном та викладіть тісто. Розкачайте у коло так, щоб можна було загорнути у нього качку повністю.
Викладіть качку на тісто та щільно обгорніть, щоб не було отворів. Защипніть краї та викладіть швом вниз на деко. Запікайте 2,5 години у розігрітій до 180 градусів.
Качка в духовці з апельсинами
Увімкніть духовку розігріватися до 170 градусів і поки вона розігрівається, натріть качку 2 ч.л. солі всередині та ззовні. Наріжте 2 великих апельсини нашестеро та зніміть шкірку. Складіть шматочки всередину качки.
Змастіть качку 2 ст.л. олії та натріть 1 ч.л. кориці. Закрийте дірочку знизу зубочистками чи зашийте кулінарною ниткою.
Читайте також: Як приготувати дуже популярний латвійський салат, схожий на олів'є - рецепт
Покладіть качку в форму для запікання чи в глибоке деко та відправляйте в духовку. Через пів години дістаньте качку та полийте жиром, що виділився. Через пів години знову полийте жиром, накрийте фольгою та запікайте ще 1 годину. Сумарно качка має готуватися 2 години.
Також ми писали, що новорічний стіл не обходиться без традиційних святкових страв. Крім м'яса, риби та солодощів на стіл обов'язково подають два-три види салатів. Найпопулярнішою стравою на святковій трапезі є салат Олів'є. Проте останнім часом українці стали змінювати свої традиції та обирати корисніші страви. Існує багато салатів, які стануть чудовою заміною на новорічному святі.
